ZUTATEN
8 Paprikaschoten, hellgrün, dünnwandig
1 Semmel oder 2 Scheiben Weißbrot
40 g Butter
100 g Zwiebeln, fein geschnitten
30 g Mehl
½ l Rindsuppe, mild, oder Wasser
1 EL Tomatenmark
1 kg Tomaten, klein geschnitten
15 Pfefferkörner
Salz
etwas Zucker
500 g Faschiertes, Rind und Schwein gemischt
200 g Reis, gekocht oder gedünstet
3 Knoblauchzehen, gepresst
Pfeffer
Majoran, getrocknet, verrieben
ZUBEREITUNG
Stiel aus den Paprika herausschneiden, reinigen, bis zur weiteren Verwendung zur Seite legen. Samenkörner entfernen. Schoten innen und außen waschen. Semmel (Weißbrot) in kaltem Wasser einweichen, leicht abpressen, faschieren oder mixen. Butter in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebeln glasig anrösten, Mehl einrühren. Mit Suppe (Wasser) aufgießen, Tomatenmark hinzufügen, mit einem Schneebesen glattrühren. Tomaten und Pfefferkörner hinzufügen, 20 Minuten kochen, passieren, mit Salz und Zucker würzen. Faschiertes, Reis, Semmel (Weißbrot), Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran vermischen. Masse mit der Hand in die Paprika füllen, Stiel als Verschluss auf die Öffnung drücken. Paprika in eine passende Form oder feuerfeste Kasserolle setzen, mit Sauce übergießen, schwach wallend zugedeckt (am besten im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr) dünsten. Mit der Sauce anrichten.
GARDAUER: 40–50 Minuten
BEILAGENEMPFEHLUNG: gekochte, naturbelassene Erdäpfel
