ZUTATEN500 g Mehl, glatt oder universal3 Eier3 Dotter¼ l Milch1 EL Butter, zerlassenSalzMuskatnuss, gerieben3 EL Butter zum Schwenken ZUBEREITUNG Mehl, Eier, Dotter, Milch, Butter und Gewürze zu einem glatten Teig…
ZUTATENButter, geschmolzen, zum Ausstreichen der Formen250 g Broccoli, gekocht6 cl Obers2 EierSalzPfefferMuskatnuss, gerieben ZUBEREITUNG Gekühlte Auflaufformen mit geschmolzener Butter ausstreichen, kühlen und den Vorgang wiederholen. Broccoli mit Obers, Eiern und…
ZUTATEN80 g Zwiebeln, weiß, oder Schalotten250 g Spargel, weiß, ca. 12 mm dickSalz3 EL Olivenöl350 g Risottoreis50 g Butter100 g Beinschinken3 EL Parmesan, gerieben1 EL PetersiliePfeffer ZUBEREITUNG Zwiebeln (Schalotten) schälen…
Die Verbindung von frischem Blattsalat und saftig paniertem Hühnerfilet ist ein ebenso klassisches wie köstliches Gericht der sommerlichen Küche. ZUTATENca. 350 g Häuptel oder Bummerlsalat400 g Hühnerbrustfilet, ohne Haut und…
ZUTATENFÜR 1 TORTE Ø 24 CMBiskuit für RouladenErdbeeroberscremeFÜR DIE TRÄNKE:1/16 l Grand Marnier1/16 l Läuterzucker ZUM FERTIG STELLEN:ca. 500 g Erdbeeren, frisch, zum Belegen100 g Erdbeermarmelade, passiert2 Pkg. Tortengelee (22…
ZUTATEN800 g Eierschwammerl, geputzt60 g Öl oder Butterschmalz100 g Zwiebeln, fein geschnitten10 g Paprikapulver, edelsüßca. 1 KL EssigwasserSalzPfeffer1/8 l Sauerrahm1–2 KL Mehl ZUBEREITUNG Eierschwammerl waschen, trocknen, je nach Größe ganz…
ZUTATEN FÜR CA. 30 STÜCKMürbteigMehl zum BestaubenStaubzucker zum Bestreuenca. 300 g Marillenmarmelade, passiert ZUBEREITUNG Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, mit einem zweiteiligen Linzeraugenausstecher je 30…
ZUTATENFÜR 1 SPRINGFORM Ø 24 CM 180 g Butter, kalt270 g Mehl, glatt90 g Staubzucker, gesiebt2 Dotter3 EL SauerrahmPrise Salz1 EL Vanillezucker1 KL Zitronenschale, unbehandelt, abgeriebenMehl zum BestaubenButter zum Be-…
ZUTATEN 8 Paprikaschoten, hellgrün, dünnwandig1 Semmel oder 2 Scheiben Weißbrot40 g Butter100 g Zwiebeln, fein geschnitten30 g Mehl½ l Rindsuppe, mild, oder Wasser1 EL Tomatenmark1 kg Tomaten, klein geschnitten15 PfefferkörnerSalzetwas…
Die Sachertorte ist ein zeitloser Klassiker der Wiener Küche und gilt als eine der bekanntesten Torten der Welt. Ursprünglich im Jahr 1832 von Franz Sacher kreiert, besteht sie aus zwei…
ZUTATEN:100 g Zwiebeln4 Rindsschnitzel (Hieferscherzel oder Ortschwanzel)SalzPfefferEstragonsenf zum Bestreichen4 EL Öl zum AnbratenMehl zum Bestauben1 EL Tomatenmark¾ l Suppe, Kalbsfond,braun, oder Wasser10 Pfefferkörner1 Lorbeerblatt FÜR DIE FÜLLUNG:50 g Karotten, geschält50…
ZUTATEN 60 g Butterschmalz oder Öl800 g Nockerl Salz8 Eier1 EL Schnittlauchröllchen ZUBEREITUNG Butterschmalz (Öl) in einer Pfanne erhitzen. Nockerl unter Wenden erhitzen, salzen. Eier verschlagen, salzen, über die Nockerl…
