Rezept: Tomatensuppe

ZUTATEN800 g reife Tomaten1 Möhre80 g Fenchel1 Zwiebel4 EL Sonnenblumenöl1 EL Zucker1 EL Tomatenmark1 Lorbeerblatt4 getrocknete Tomaten1 l Gemüsebrühe 500 ml TomatensaftSalzschwarzer Pfeffer aus der MühleSpritzer Kräuteressig (wahlweiseWeißweinessig)150 g Schmand½…

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Rezept: Affogato-Pannacotta

FÜR 4 PORTIONENAFFOGATO-PANNACOTTA:1,5 Blatt GelatineVanilleschote240 g Sahne (mindestens33% Fettgehalt)45 g Vollmilch60 g Zucker1 TL Instant-KaffeeTOPPING:40 g Haselnusskerne,geschält40 g Mini-Salzbrezeln2 TL Zimt, gemahlen Zubereitung Gelatine in Wasser einweichen und zur Seite…

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Rezept: Miso Peanut Cookie

DAS sind die perfekten Kekse für eure Matcha Tea Time! Sie zeigen außerdem, dass Miso und Süßes sehr wohl zusammenpassen. Ein Rezept aus dem neuen Buch “Crispy & Crunchy. Knuspriges…

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Rezept: Dirty Wings

Das sind die knusprigsten Chicken Wings, die du je essen wirst! Ein Rezept aus dem Buch “Crispy & Crunchy” von Mochi. Zutaten für 4 Portionen WINGS450 g Hühnerflügelausreichend Öl zum…

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Rezept: Panko Onsen Egg

Zutaten für 4 Portionen 4 Eier200 g Panko¼ Weißkohlausreichend Öl zum Frittieren40 g Tonkatsu-Sauce40 g Mayonnaise (siehe Seite 193)30 g Norichips ZUBEREITUNG Eier bei 60 °C 1 Stunde im Dampfgarer…

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Rezept: Mushroom Tan Tan

Zutaten für 4 Portionen2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen400 g Kräuterseitlingeausreichend Öl zum Braten und Frittieren30 g Mirin30 g Sweet Bean Sauce30 g dunkles SesamölShichimi Togarashi zum Würzen50 g Rucola2 ChicoréesSalz ZUBEREITUNG Zwiebeln…

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Rezept: Herbstliche Birnentarte

Der Herbst steht vor der Tür! Aus frisch geerntetem Obst und Gemüse zaubert Autorin Theresa Baumgärtner einfache Wohlfühlgerichte, wie etwa diese Birnentarte. Ein Rezept aus ihrem neuen Buch “Tweed”. ZUTATEN…

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Rezept: Brotsalat Fattusch

Sauer, knusprig und knackig schmeckt dieser Salat – ideal für heiße Sommertage und ein ultimativer #gutbeihitze-Tipp von Bestseller-Autorin Katharina Seiser. Das dünne arabische Fladenbrot ist dafür unerlässlich. ZUTATEN FÜR 4…

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Raben: So unterschiedlich sind die intelligenten Tiere

Rabenvögeln eilt ein schlechter Ruf voraus. Doch wussten Sie, dass Raben ein hochkomplexes Sozialleben führen? Sie eigentlich so streng in Zweierbeziehungen wie Ehepaare im Einfamilienhaus leben? Thomas Bugnyar, Verhaltensbiologe und Autor…

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