Der all time favorite Hochsommersalat von Koch und Autor Stevan Paul: Tomaten-Pfirsich-Salat auf Frischkäse, der am besten schmeckt, wenn Tomaten und Pfirsiche wirklich reif sind. Genial auch zur nächsten Grillsause!
ZUTATEN für 2-4 Personen
8–12 kleine bis mittelgroße Tomaten
Salz
1–2 Pfirsiche oder Nektarinen
2–3 EL Frischkäse
1–2 EL saure Sahne
3 EL (heller Balsam-)Essig
1 EL Honig
4 EL Olivenöl
Basilikum
1–2 EL Pinienkerne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Tomaten vierteln, Strunk-Ansätze wegschneiden, die Tomaten salzen. Pfirsiche vom Stein und in Spalten schneiden. Frischkäse mit saurer Sahne cremig rühren.Aus Essig, Honig und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. 4 Basilikumblätter fein schneiden und unterrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.Frischkäsecreme schlierig auf Teller streichen. Tomaten und Pfirsiche darauf anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Pinienkernen und gezupften Basilikumblättchen bestreuen, leicht pfeffern und servieren.
