Aromatische und abwechslungsreiche Kombi aus erdigen Rüben, fruchtigen Beeren und knusprigem Buchweizen. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: Für die roten Rüben: ca. 1 kg grobes Salz für das Salzbett2–2,4 kg ähnlich…
ZUTATEN800 g reife Tomaten1 Möhre80 g Fenchel1 Zwiebel4 EL Sonnenblumenöl1 EL Zucker1 EL Tomatenmark1 Lorbeerblatt4 getrocknete Tomaten1 l Gemüsebrühe 500 ml TomatensaftSalzschwarzer Pfeffer aus der MühleSpritzer Kräuteressig (wahlweiseWeißweinessig)150 g Schmand½…
Das „Onsen-Ei“, ein wachsweiches Ei, das in Japans heissen Quellen, den sogenannten Onsen, gegart wird, gilt als die Ei-Perfektion. Bei der „Mochi“-Variante kommt das Onsen-Ei mit Panko-Crunch auf den Teller.…
Zutaten für 4 Portionen2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen400 g Kräuterseitlingeausreichend Öl zum Braten und Frittieren30 g Mirin30 g Sweet Bean Sauce30 g dunkles SesamölShichimi Togarashi zum Würzen50 g Rucola2 ChicoréesSalz ZUBEREITUNG Zwiebeln…
Knackige Gurken und grüne Paprika treffen auf zarte Kichererbsen, samtige Reisnudeln und knusprige Nüsse. Das Spiel der Konsistenzen basiert auf kühler Gurkenvinaigrette mit grünem Tabasco, Minze und Dill – ein…
Sauer, knusprig und knackig schmeckt dieser Salat – ideal für heiße Sommertage und ein ultimativer #gutbeihitze-Tipp von Bestseller-Autorin Katharina Seiser. Das dünne arabische Fladenbrot ist dafür unerlässlich. ZUTATEN FÜR 4…
Der all time favorite Hochsommersalat von Koch und Autor Stevan Paul: Tomaten-Pfirsich-Salat auf Frischkäse, der am besten schmeckt, wenn Tomaten und Pfirsiche wirklich reif sind. Genial auch zur nächsten Grillsause!…
Es zählt zu den großen Drei der gefrorenen Dessertstars: Neben Eis und Sorbet ist das Parfait ein absoluter Liebling, nicht nur im Sommer. Parfait, auch als Halbgefrorenes bekannt, behält trotz…
Es ist angegrillt! In der Glut gegrillte Süßkartoffel schmeckt nicht nur als vegetarisches Hauptgericht, sondern sind auch zusammen mit Fleisch oder Salat eine kulinarische Freude. verwendeter Grill: glühende Kohlen in…
Warum für Eiskaffee erst Kaffee kochen, wenn es doch Cold Brew Coffee gibt. Bei der Kaltextraktion des gemahlenen Kaffees über mehrere Stunden werden besonders viele Aromastoffe gelöst. Es entsteht ein…
Die Grillsaison ist angelaufen und kreative Beilagen sind immer willkommen. Wie wäre es mit selbstgemachtem Focaccia? Ein Rezept von den Grillweltmeistern, die ihren Schatz im Buch “Asado. Ursprünglich Grillen über…
In Österreich ist ein Streit um eine etwaige vegane Kochlehre entfacht: Die Wirtschaftskammer lehnt einen Antrag auf eine vegane Kochlehre ab, der vegetarische Sternekoch Paul Ivić spricht von einer verpassten…
