Herbst liegt in der Luft! Zeit, Kerzen anzuzünden, es sich gemütlich zu machen und Tee aufzubrühen. In Schottland gehören frisch gebackene Scones zu einer gelungenen Teestunde einfach dazu. Bei dieser…
Rezept: Scones aus den schottischen Highlands
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Rezept: Tomatensuppe
ZUTATEN800 g reife Tomaten1 Möhre80 g Fenchel1 Zwiebel4 EL Sonnenblumenöl1 EL Zucker1 EL Tomatenmark1 Lorbeerblatt4 getrocknete Tomaten1 l Gemüsebrühe 500 ml TomatensaftSalzschwarzer Pfeffer aus der MühleSpritzer Kräuteressig (wahlweiseWeißweinessig)150 g Schmand½…
Rezept: Affogato-Pannacotta
FÜR 4 PORTIONENAFFOGATO-PANNACOTTA:1,5 Blatt GelatineVanilleschote240 g Sahne (mindestens33% Fettgehalt)45 g Vollmilch60 g Zucker1 TL Instant-KaffeeTOPPING:40 g Haselnusskerne,geschält40 g Mini-Salzbrezeln2 TL Zimt, gemahlen Zubereitung Gelatine in Wasser einweichen und zur Seite…
Rezept: Dirty Wings
Das sind die knusprigsten Chicken Wings, die du je essen wirst! Ein Rezept aus dem Buch “Crispy & Crunchy” von Mochi. Zutaten für 4 Portionen WINGS450 g Hühnerflügelausreichend Öl zum…
Rezept: Panko Onsen Egg
Zutaten für 4 Portionen 4 Eier200 g Panko¼ Weißkohlausreichend Öl zum Frittieren40 g Tonkatsu-Sauce40 g Mayonnaise (siehe Seite 193)30 g Norichips ZUBEREITUNG Eier bei 60 °C 1 Stunde im Dampfgarer…
Rezept: Mushroom Tan Tan
Zutaten für 4 Portionen2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen400 g Kräuterseitlingeausreichend Öl zum Braten und Frittieren30 g Mirin30 g Sweet Bean Sauce30 g dunkles SesamölShichimi Togarashi zum Würzen50 g Rucola2 ChicoréesSalz ZUBEREITUNG Zwiebeln…
Gut gegen Hitze: Rezept für Gurkenkracher-Salat
Knackige Gurken und grüne Paprika treffen auf zarte Kichererbsen, samtige Reisnudeln und knusprige Nüsse. Das Spiel der Konsistenzen basiert auf kühler Gurkenvinaigrette mit grünem Tabasco, Minze und Dill – ein…
Rezept: Pfirsichschlingel mit Melissenrahm
Eigentlich heißt dieser Kuchen Galette. Darunter versteht man in Frankreich frei am Blech gebackene Mürbteigtartes. Weil Katharinas Teigrezept auch ans Apfelschlangerl erinnert, in diesem Fall das Obst aber sichtbar bleibt,…
Rezept: Herbstliche Birnentarte
Der Herbst steht vor der Tür! Aus frisch geerntetem Obst und Gemüse zaubert Autorin Theresa Baumgärtner einfache Wohlfühlgerichte, wie etwa diese Birnentarte. Ein Rezept aus ihrem neuen Buch “Tweed”. ZUTATEN…
Rezept: Tomatensalat mit Nuri-Sardinen
Die Qualität dieses Gerichts hängt vom Geschmack und der Frische der verwendeten Tomaten ab. Deshalb sollte es im Sommer zubereitet werden, wenn Tomaten Saison haben und in großer Vielfalt auf…