Das sind die knusprigsten Chicken Wings, die du je essen wirst! Ein Rezept aus dem Buch “Crispy & Crunchy” von Mochi.
Zutaten für 4 Portionen
WINGS
450 g Hühnerflügel
ausreichend Öl zum Frittieren
Kartoffelstärke zum Wenden
20 g Koriander
Fleur de Sel
SWEET ’N’ SPICY SAUCE
1 Knoblauchzehe
10 g Gochugaru (scharfe koreanische Chiliflocken)
40 g Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
40 g Sojasauce
15 g dunkles Sesamöl
30 g Zucker
30 g Ahornsirup
60 g Reisessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Für die Wings Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Hühnerflügel hineingeben und 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen, unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Gut mit allen anderen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Hühnerflügel in Kartoffelstärke wenden, überschüssige Stärke gut abschütteln. Flügel im heißen Öl knusprig frittieren. Herausheben und abtropfen lassen.
- Korianderblätter hacken. Die knusprigen Hühnerflügel in eine Schüssel geben und mit einem Teil der Sauce marinieren. Mit Fleur de Sel würzen, mit Koriander bestreuen und mit der restlichen Sauce zum Dippen servieren.
