Rezept: Miso Peanut Cookie

Rezeptbild Miso Peanut Cookie

DAS sind die perfekten Kekse für eure Matcha Tea Time! Sie zeigen außerdem, dass Miso und Süßes sehr wohl zusammenpassen. Ein Rezept aus dem neuen Buch “Crispy & Crunchy. Knuspriges aus Japan” von den Mochi-Machern.

Zutaten für ca. 20 Stück
70 g Erdnussbutter ohne Stücke
30 g Saikyo Miso
125 g weiche Butter
25 g Glukosesirup
150 g Zucker
1 Ei
150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
25 g Vollmilchpulver
50 g geröstete Erdnüsse

Rezeptbild Miso Peanut Cookie

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Erdnussbutter, Miso, Butter, Glukosesirup und Zucker verrühren. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Milchpulver vermischen und zur Buttermasse geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten.
  2. Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flach drücken.
  3. Jeweils einige Erdnüsse die Kekse drücken. 12–15 Minuten backen, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  4. Frisch und knusprig, am besten mit Matcha, genießen.
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