DAS sind die perfekten Kekse für eure Matcha Tea Time! Sie zeigen außerdem, dass Miso und Süßes sehr wohl zusammenpassen. Ein Rezept aus dem neuen Buch “Crispy & Crunchy. Knuspriges aus Japan” von den Mochi-Machern.
Zutaten für ca. 20 Stück
70 g Erdnussbutter ohne Stücke
30 g Saikyo Miso
125 g weiche Butter
25 g Glukosesirup
150 g Zucker
1 Ei
150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
25 g Vollmilchpulver
50 g geröstete Erdnüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Erdnussbutter, Miso, Butter, Glukosesirup und Zucker verrühren. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Milchpulver vermischen und zur Buttermasse geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten.
- Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flach drücken.
- Jeweils einige Erdnüsse die Kekse drücken. 12–15 Minuten backen, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Frisch und knusprig, am besten mit Matcha, genießen.
