Dieses Mischbrot ist wunderbar rustikal und feinporig: das Knotzerbrot der Bäckerei Eitel. Für das Buch “Laib mit Seele” wurde das Rezept so adaptiert, dass es leicht gelingt. ZUTATEN für 2…
Rezept aus “Laib mit Seele”: Knotzerbrot mit Dinkelmehl
Kategorie: Rezepte
Rezept: Tomatensuppe
ZUTATEN800 g reife Tomaten1 Möhre80 g Fenchel1 Zwiebel4 EL Sonnenblumenöl1 EL Zucker1 EL Tomatenmark1 Lorbeerblatt4 getrocknete Tomaten1 l Gemüsebrühe 500 ml TomatensaftSalzschwarzer Pfeffer aus der MühleSpritzer Kräuteressig (wahlweiseWeißweinessig)150 g Schmand½…
Rezept: Affogato-Pannacotta
FÜR 4 PORTIONENAFFOGATO-PANNACOTTA:1,5 Blatt GelatineVanilleschote240 g Sahne (mindestens33% Fettgehalt)45 g Vollmilch60 g Zucker1 TL Instant-KaffeeTOPPING:40 g Haselnusskerne,geschält40 g Mini-Salzbrezeln2 TL Zimt, gemahlen Zubereitung Gelatine in Wasser einweichen und zur Seite…
Rezept: Miso Peanut Cookie
DAS sind die perfekten Kekse für eure Matcha Tea Time! Sie zeigen außerdem, dass Miso und Süßes sehr wohl zusammenpassen. Ein Rezept aus dem neuen Buch “Crispy & Crunchy. Knuspriges…
Rezept: Dirty Wings
Das sind die knusprigsten Chicken Wings, die du je essen wirst! Ein Rezept aus dem Buch “Crispy & Crunchy” von Mochi. Zutaten für 4 Portionen WINGS450 g Hühnerflügelausreichend Öl zum…
Mochi-Rezept: Panko Onsen Egg aus dem neuen Buch “Crispy & Crunchy”
Das „Onsen-Ei“, ein wachsweiches Ei, das in Japans heissen Quellen, den sogenannten Onsen, gegart wird, gilt als die Ei-Perfektion. Bei der „Mochi“-Variante kommt das Onsen-Ei mit Panko-Crunch auf den Teller.…
Rezept: Mushroom Tan Tan
Zutaten für 4 Portionen2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen400 g Kräuterseitlingeausreichend Öl zum Braten und Frittieren30 g Mirin30 g Sweet Bean Sauce30 g dunkles SesamölShichimi Togarashi zum Würzen50 g Rucola2 ChicoréesSalz ZUBEREITUNG Zwiebeln…
Rezept für weihnachtliche Kekse: Kürbiskernkipferl
Welche Weihnachtskekse sollen es dieses Jahr sein? Herrlich zum Adventskaffee und schnell geformt sind diese Kürbiskernkipferl. Ein Rezept von Theresa Baumgärtner aus ihrem neuen Buch “Dezember Journal”. ZUTATEN FÜR CA.…
Rezept: Schnelle Rote-Rüben-Pasta mit Salsiccia
Comfort Food von Starköchin Haya Molcho! Diese schnellgemachte Pasta mit roten Rüben und Salsiccia ist ein Lieblingsrezept ihres Sohnes Elior aus dem neuen Buch “Coming Home”: darin schenkt sie jedem…
Rezept: Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel
Die Schwammerlzeit ist da und da darf die Schwammerlsauce natürlich nicht fehlen! Dazu Knödel und vielleicht ein Salat, fertig ist ein Essen das alle glücklich macht! Ein Rezept aus dem…
Rezept: Weizenfreies “Lieblingsbrot” nach Kärntner Rezept
Für ihr neues Buch “Laib mit Seele” hat Barbara van Melle Rezepte der besten Bäcker*innen in Österreich und Deutschland gesammelt. Mit dabei sind auch Rezepte der Bäckerei Wienerroither aus Pörtschach…
Rezept: Zwetschkenfleck mit buttrigen Streusel
Im September haben Zwetschken Hochsaison! Bei diesem Rezept aus der “Jahreszeitenkochschule HERBST” machen es sich die reifen Früchte auf einer Schicht Germteig bequem, on top kommen noch Streusel. Gutes Gelingen!…