Die Qualität dieses Gerichts hängt vom Geschmack und der Frische der verwendeten Tomaten ab. Deshalb sollte es im Sommer zubereitet werden, wenn Tomaten Saison haben und in großer Vielfalt auf den Märkten zu finden sind. Tomaten des Aromas wegen unbedingt bei Zimmertemperatur lagern.
ZUTATEN
ca. 300 g unterschiedliche, möglichst kleine Tomaten
1 Dose Nuri-Sardinen in Olivenöl oder scharf gewürztem Olivenöl
1–2 Frühlingszwiebeln
1 kleiner Bund Koriander
2 gute EL Olivenöl
Saft von 1 Limette
grobes Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Tomaten je nach Form und Größe halbieren oder vierteln und auf Tellern oder einer großen Platte verteilen. Sardinendose öffnen, die Fische herausheben und mit den Fingern zuerst in 2 Filets und dann vorsichtig in mundgerechte Stücke teilen. Öl aus der Dose aufheben. Frühlingszwiebeln von äußeren und beschädigten Blättern sowie dem dunkelgrünen Ende befreien und in feine Ringe schneiden. Korianderblätter zupfen. Öl aus der Sardinendose mit Olivenöl und Limettensaft verrühren. Sardinenstücke auf und zwischen den Tomatenstücken anrichten, Marinade darüber verteilen und mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Korianderblätter und Frühlingszwiebelringe über dem Salat verteilen.
