Paul Ivić

Restlos glücklich

Klimafreundlich, nachhaltig, vegetarisch & vegan

Europas bester vegetarischer Koch über den Wert von Natur, Mensch & Lebensmitteln

ISBN:

978-3-7106-0418-8

Format: 19 x

24 cm

Seiten:

192

Einband:

Hardcover

Abbildungen:

100

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Inhalt

„Und plötzlich war er wieder da, dieser Moment, diese Empfindung von „echtem“ Geschmack, der Duft von Frische, das Aroma eines Lebensmittels, das würdevoll, verantwortlich und mit Respekt hergestellt worden war.“ – Seit diesem persönlichen Erlebnis ist Paul Ivić einmal mehr davon überzeugt, dass sein Weg der richtige und einzig mögliche ist. Die vielen Jahre als Europas bester vegetarischer Koch beweisen seine Wertschätzung gegenüber Natur, Menschen, Tieren und Lebensmitteln.

In diesem Buch stellt er uns einige seiner persönlichen PionierInnen vor, die genau seine Werte teilen: gelebte Kreislaufwirtschaft, Regionalität und Saisonalität. In seinen Rezepten werden auch die scheinbaren Nebendarsteller wie Wurzel, Blatt, Schale und Kern gefeiert und beweisen, dass nachhaltiger Genuss keinesfalls Verzicht bedeutet. Seine No-waste-Tricks ermöglichen uns, unsere persönliche Klimabilanz mit durchdachter Ernährung zu verbessern. Denn die Klimakrise hat längst auch unsere Küche erreicht.

Paul Ivić

Autor/in

Paul Ivić hat im Restaurant TIAN den Olymp der vegetarischen Küche erreicht. Weltweit gibt es nur zehn vegetarische Restaurants im Michelin-Sterneclub. Das TIAN in Wien gehört seit 2014 dazu und ist das erste vegetarische Restaurant mit vier Hauben von Gault Millau. Auch das zweite Restaurant von Paul Ivić, das TIAN in München, darf sich seit 2019 mit einem Stern schmücken. Der leidenschaftliche Koch ist ein großer Befürworter biodynamischer Landwirtschaft und Kritiker genmanipulierter Lebensmittel.

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Pressestimmen

Restlos glücklich (Buch) – Falter, 17.03.2021

Bei Ivić kann man sich sicher sein, dass tatsächlich die Fantasie eines Spitzenkochs am Werk ist.
Falter

Restlos glücklich (Buch) – Lust aufs Leben, 01.02.2021

Emotion, Geschmack, Glück – so lautet
seine Mission.
Lust aufs Leben

Restlos glücklich (Buch) – Brigitte Woman, 10.01.2021

Gemüse gegen den Weltschmerz
Brigitte Woman

Restlos glücklich (Buch) – Falstaff, 27.01.2021

Der »TIAN«-Spitzenkoch will mit bewusstem Genuss die Welt verbessern.
Falstaff

Restlos glücklich (Buch) – Der Standard, 16.01.2021

Als Fazit macht „Restlos glücklich“ schon beim Lesen tatsächlich glücklich, und vor allem Lust, sich sofort an die welken Gemüsesorten zu machen, die im Kühlschrank schon ein wenig zu lange die Stellung halten
Der Standard

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