Im Süden Indiens essen die Menschen gerne Fischcurrys. Aber wer braucht dafür schon Fisch? Wir nicht. Überzeugt euch selbst! Ein Rezept aus dem Buch “Karma Food Curry”.
ZUTATEN für 4 Personen
2 Fenchelknollen
6 EL Kokosöl
100 g Kokosflocken
1 EL Kurkuma
1 EL Tamarindenpaste
2 cm Ingwer
2 grüne Chilis
1 TL mildes Chilipulver
2 Tomaten
500 ml Kokosmilch
350 ml Wasser
1–2 TL Salz
1 rote Zwiebel
1 TL Senfsamen
½ TL schwarze Pfefferkörner
2 getrocknete Chilis
1 TL Garam Masala
ZUBEREITUNG
Fenchelknollen längs in dünne Scheiben schneiden. Zumindest optisch erinnern sie an kleine Fische. Fenchelscheiben in 2 EL Kokosöl anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Zur Seite stellen.
Für die Currysauce Kokosflocken mit Kurkuma und 100 ml Wasser vermengen. Tamarindenpaste dazugeben und für 10–15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Ingwer würfeln, grüne Chilis fein schneiden und Tomaten würfeln. In einem Topf 2 EL Kokosöl erhitzen, die Kokosflocken-Kurkuma-Paste anbraten. Ingwer, grüne Chilis und Tomaten dazugeben. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Fenchelscheiben hineinlegen, nach Geschmack salzen und den Topf zudecken. Ca. für 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Währenddessen Zwiebel fein schneiden. In einer Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen. Senfsamen und den zerstoßenen
schwarzen Pfeffer hineingeben. Zwiebel und Chilis hinzufügen, für 3–4 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten, zum
Schluss Garam Masala dazugeben. Die fertige Mischung in den Currytopf füllen und alles gut vermengen. Die Hitze
abschalten und das Curry zugedeckt für 5–10 Minuten ziehen lassen.
Dazu passen frische Appams oder Basmati-Reis.
