Kekse mit Schokolade gehören zu Weihnachten einfach dazu, nicht wahr? Ein Rezept von Bestsellerautorin Theresa Baumgärtner aus ihrem Buch “Wundervolle Weihnachtsbäckerei.
ZUTATEN FÜR CA. 40 STÜCK
75 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
60 g Butter
1 Ei
50 g heller Rohrohrzucker
1 Msp. gemahlene Vanille
120 g Dinkelvollkornmehl (alternativType 1050)
1 Prise Natron
1 Prise Backpulver
½ TL Instant Espressopulver
1 Prise Salz
50 g geschälte, geröstete Haselnüsse
50 g Schokodrops
ZUM BESTÄUBEN:etwas Puderzucker nach Belieben
Backpapier für das Backblech
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Die Schokolade zusammen mit der Butter in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schmelzen.Das Ei, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einer hellen Creme schaumig rühren. Jetzt in einem dünnen Strahl die Schokoladen-Buttermischung unter Rühren dazugeben. Das Mehl mit dem Natron, dem Backpulver, dem Espressopulver und dem Salz vermengen und kurz und schnell unter die Eiermasse rühren.Die gerösteten Haselnüsse grob hacken und mit den Schokodrops unter den Teig heben. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel Teig nebeneinander auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.Die Cookies im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 8 – 10 Minuten backen. Danach auskühlen lassen, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und am besten luftdicht verschlossen in einer Dose aufbewahren.
TIPP: Die Cookies wirklich rechtzeitig aus dem Ofen nehmen, damit sie im Innern schön saftig bleiben.
