Karin Stöttinger, Shaking Salad Low Carb

Karotten und Äpfel mit Heidelbeerdressing

Zutaten für 2 Personen:
2 kleine Karotten
1 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 gute Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Gala- und 1 kleiner Granny-Smith-Apfel
Zitronensaft nach Geschmack
1 Bund Schnittlauch

Zutaten Dressing
200 g TK-Heidelbeeren oder firsche Waldheidelbeeren
2 EL Reisessig
1 TL Estragonsenf
1 gute Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle
Süßungsmittel nach Wunsch und Geschmack
100 ml Joghurt

Und so wirds gemacht:
Karotten schälen und grob reiben. Mit Reisessig, Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

TK-Heidelbeeren auftauen. Heidelbeeren leicht erwärmen. In eine Schüssel füllen und mit allen anderen Dressingzutaten vermischen. Mit dem Stabmixer kurz pürieren.

Beide Äpfel waschen und in sehr feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft vermischen.

Karotten in das Glas füllen, Apfelscheiben darauf schichten. Mit Karotten belegen, mit Schnittlauch bestreuen.

Mit dem Dressing servieren.

 

Karin Stöttinger; Shaking Salad Low Carb

Shaking Salad Low Carb