Zutaten für ca. 50 Stück
60 g weiche Butter
50 g Zucker
40 g brauner Rohrzucker
1 Ei (L)
2 Spritzer Mandelextrakt
130 g Mehl
2 Prisen Salz
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
In einer Schüssel Butter und Zucker flaumig rühren. Ei und Mandelextrakt einrühren. Das mit dem Salz vermischte Mehl und zuletzt die Mandelblättchen unterheben. Alles zu einem glatten Teig kneten.
Aus dem Teig auf dem Backpapier ein ca. 8 cm breites und 2,5 cm hohes Rechteck formen, mit dem Backpapier einwickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Kurz vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Teig in ca. 2 mm dünne Blätter schneiden. Im Backofen (Mitte) 12-14 Minuten goldbraun backen.
Ideal zum Mitnehmen oder für die süße Stärkung zwischendurch, halten Jung und Alt bei Laune.