Stevan Paul Katharina Seiser

Deutschland vegetarisch

Die besten traditionellen vegetarischen Rezepte Deutschlands
Die deutsche Küche – fit gemacht für das 21. Jahrhundert
Halbleinenband mit 3 Lesebändchen

ISBN 978-3-85033-739-7

Format: 19 x 24 cm
272 Seiten, ca. 120 Abbildungen
Hardcover

Schmökern in

€ 34,90

Inhalt

Die echte deutsche Küche birgt einen wahren Schatz, der beinahe in Vergessenheit geraten wäre: Bereits in alter Zeit wurde vom Alpenrand bis an die Nordsee überwiegend fleischlos aufgekocht, überall in Deutschland findet sich eine regionale Gemüseküche mit langer Tradition. Koch und Autor Stevan Paul hat sich auf die Suche nach den neuen, alten Klassikern gemacht und alltagstaugliche Rezepte für alle Jahreszeiten wiederentdeckt. Eine Heimatküche, die ohne Fisch und Fleisch begeistert.
Ob knackige Salate oder dampfende Gemüse­suppen, ob Knödel oder Kartoffelstampf – frisches Gartengemüse, Kräuter und süßes Obst spielen die Hauptrolle in diesem Buch. Klassiker wie die Frankfurter Grüne Sauce, Schupfnudeln oder Reibekuchen und regionale Lieblingsspeisen wie die „Errötende Jungfrau“ oder der „Große Hans“ werden Schritt für Schritt erklärt. Und zum Nachtisch gibt es Kindheitserinnerungen wie warmen Milchreis, Rote Grütze oder frisch gebackene Pfannkuchen mit Apfelkompott. Deutschland vegetarisch versammelt erstmals die besten Rezepte der traditionellen deutschen Gemüseküche – einer Küche, die nicht nur schmeckt, sondern mit jedem Bissen glücklich macht.

Stevan PaulAutor

Stevan Paul ist freier Autor und gelernter Koch und lebt in Hamburg. Nach dem Erfolg seines Kochbuchs „Deutschland vegetarisch" (Brandstätter, 2013), landete er mit „Auf die Hand" einen Bestseller, der seit Erscheinen 2014 bereits in der 4. Auflage vorliegt. Stevan Paul ist Gründer eines der meistgelesenen Foodblogs im deutschsprachigen Raum:

nutriculinary.com

Katharina SeiserHg.

Katharina Seiser lebt in Wien und reist, um zu essen. Sie schreibt leidenschaftlich gern Kochbücher und kulinarische Geschichten für Magazine und Tageszeitungen. Sie ist kompromisslos, was guten Geschmack und beste Zutaten betrifft. Seiser ist Herausgeberin der Erfolgsreihe vegetarischer Kochbücher bei Brandstätter (Österreich, Deutschland, Italien, Türkei,USA) und Autorin des Bestsellers „Immer schon vegan" (2015).

Kulinarische Notizen auf esskultur.at

Presse

Fleischlos kochen ist in. In diesem Band findet sich eine abwechslungsreiche Sammlung raffinierter Rezepte vom Krautschnitzel bis zum Schmorgurkensalat - alles nach Saison geordnet. Für alle, die ab und an oder immer fleischlos, aber mit Genuss essen wollen.

Bunte

Verblüfft mit vegetarischen Rezepten aus der traditionellen deutschen Küche

Welt am Sonntag

Ein neuer Klassiker fürs Küchenregal.

Country

Ja, wir schwelgen - dies ist die Wiederentdeckung traditioneller Regionalküchen: Leibgerichte, die schon fleischlos waren, bevor es noch gar keine Vegetarier gab. Auch Autor Stevan Paul ist keiner.

Brigitte

Man sollte dieses Buch so lesen, wie die Kurzgeschichten von Stevan Paul: einmal komplett und dann immer wieder die eigenen Lieblingsstellen. [...] Darüber hinaus ist das Buch so ansprechend gestaltet, dass es auch ein perfektes Geschenk abgibt, trotz des Titels eben nicht nur für Vegetarier, denn hier haben wir schon heute einen zukünftigen Kochbuchklassiker vorliegen.

tartuffel.de

Eines der schönsten Bücher zwischen Rübe und Bohne.

Spiegel Online

Stevan Paul hat die typisch deutsche Küche nach fleischlosen Rezepten durchforstet und mit Deutschland vegetarisch ein Kochbuch geschrieben, das Potenzial hat, ein moderner Klassiker zu werden. Befreit vom Hautgout des nicht mehr Zeitgemäßen entfalten die etwa 120 Rezepte ein appetitanregendes Panorama regionaler Spezialitäten und Traditionsgerichte.

Zeit Online

Ein Kunstwerk aus Koch-Kultur und stilvoller Fotografie.

Vegetarisch Fit

Die Einteilung nach Jahreszeiten ist toll – so kann man sich leicht danach richten, was gerade Saison hat. Sehr gut: die Getränketipps dazu

Freundin

Eine absolut gelungene Sammlung deutscher Gemüseküche von der Nordsee bis zum Bodensee. Hier findet man Klassiker und Kindheitserinnerungen. Traditionelle, deutsche Küche, mit frischem Gartengemüse, Kräutern und süßem Obst in der Hauptrolle. Und: alles sehr alltagstauglich.

ARD Buffet

Kombiniert mit der schönen Haptik und den ansprechenden Bildern ein Band, der das Bücherregal bereichert.

Veggie Journal