Adi Bittermann Leo Gradl Franz Größing Jürgen Kernegger Thomas Apolt

Asado

Ursprünglich Grillen über offenem Feuer

Techniken & Profiwissen der Grillweltmeister

Auszeichnung: GAD Silbermedaille 2019

ISBN978-3-7106-0315-0

Format19 x 24 cm Seiten224 EinbandHardcover

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Inhalt

Alle versammeln sich ums Feuer, seit jeher ist Grillen eine archaische Angelegenheit. Knisterndes Feuer, wohlige Wärme, der Duft von Gebratenem. Asado ist die südamerikanische Art, über offenem Feuer zu grillen. Unter der professionellen Anleitung der Grillweltmeister wird am selbstgebauten Asado-Kreuz und auf der Feuerplatte gegrillt, im Dutch Oven gebraten, im Baumstumpf geräuchert und im Erdloch gegart: von der Flamme geküsster Schweinebauch, Alte Kuh Cavemanstyle, Huhn vom Ziegelstein, Moosbeernocken auf der Feuerplatte u.v.m.

Grill-Bauanleitungen und eine ausführliche Warenkunde liefern wertvolles Wissen zu den einzelnen Grilltechniken und besten Fleischzuschnitten – vom fachgerechten Zerlegen eines Tieres bis zum Geheimnis der perfekten Glut. Mit diesem Kochbuch wird jeder Grillabend zu einem knisternden Abenteuer, von dem Ihre Gäste noch lange erzählen werden.

Adi BittermannAutor

Der Hauben-Asador – Adi Bittermann erkochte sich in seinem „Restaurant & Vinothek Bittermann“ zwei Hauben, bevor er sich drei Grillweltmeistertitel sicherte. Sein Wissen gibt er in der „1. Carnuntum Grillschule“ weiter.

Leo GradlAutor

Der Steinzeit-Asador – Leo Gradl hat es ins Stille Tal nach Oberösterreich verschlagen, wo der Grillweltmeister neben seiner eigenen Bio-Landwirtschaft „Leos Grillschule“ betreibt.

Franz GrößingAutor

Der Alpen-Asador – Franz Größing ist Grillweltmeister und gründete in St. Johann in Tirol den Verein „Grill-ABC“.

Jürgen KerneggerAutor

Der Jäger-Asador – Jürgen Kernegger leitet zusammen mit Leo Gradl regelmäßig Grillkurse.

Thomas ApoltFotograf

Thomas Apolt, geb. 1963 im Waldviertel, ist gelernter Fotograf. Seit 1991 fotografiert er in seinem Studio in Wien freiberuflich Essen, am liebsten ganz natürlich. Mit Meinrad Neunkirchner arbeitet er seit zwölf Jahren zusammen. Seine Bilder erscheinen in Magazinen und zahlreichen Kochbüchern.

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Pressestimmen

...der nähere Blick hinein lohnt sich. Denn dabei wird schnell klar, wie sehr es sich doch von anderen Werken unterscheidet.

Gault & Millau, Tamara Schramek

Auszeichnungen

GAD Silbermedaille 2019