Schon im Mittelalter wurde Pfefferkuchen in Klöstern und Backstuben gebacken. Jetzt in der Adventszeit erfüllt sein Duft nach Gewürzen alle Räume und schafft diese besondere festliche Stimmung. Hier ein Rezept von Zora Klipp aus ihrem Buch “Hej!”.

ZUTATEN für eine Kastenform 30 cm

125 g Butter

125 g Zuckerrübensirup

125 g Zucker

1 Prise Salz

½ Päckchen Lebkuchengewürz

50–100 ml Milch, kalt

2 Eier

250 g Weizenmehl (Type 405)

½ Päckchen Backpulver

½ TL Natron

50 g Rosinen oder Rumrosinen

50 g Mandelblättchen

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zuckerrübensirup, Zucker, Salz und Lebkuchengewürz hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Milch hinzufügen.

Jetzt die Eier in die lauwarme Masse schlagen und alles wieder gut verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und die Rosinen in eine Rührschüssel geben und vermengen. Die vorbereitete Masse hinzugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

TIPP

Am besten schmeckt der Kuchen mit etwas gesalzener Butter und Marmelade.