Je nach Höhenlage haben Waldheidelbeeren von Juli bis September Saison. Wer einmal diesen echten Stoff gegessen (und sich vom Gegenüber die blaue Zunge zeigen hat lassen), verzichtet in Zukunft gern auf Kulturheidelbeeren.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ALS SÜSSE HAUPTSPEISE

100 g (½ Teil) Milch
1 kg (5 Teile) frische Waldheidelbeeren
200 g (1 Teil) griffiges Weizenmehl
gute Prise Salz
100–150 g Butter zum Braten
Kristallzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Milch aufkochen. Waldheidelbeeren verlesen und mit Mehl und Salz mit einem Kochlöffel mischen.

Kochende Milch über die Heidelbeeren gießen und mit dem Kochlöffel gut verrühren, bis die Masse bindet und sich violett verfärbt.

In einer Pfanne 1 EL Butter aufschäumen. Jeweils 1 gehäuften EL Masse in die Pfanne geben, etwas Abstand zueinander lassen.

4 Minuten pro Seite braten. Mit der restlichen Masse wiederholen. Mit Kristallzucker bestreut noch warm servieren.

GETRÄNK: Kalte Milch