Das ursprünglich koreanische Egg-Drop-Sandwich hat in den sozialen Netzwerken eine erstaunliche Karriere gemacht, dabei ist die Idee im Grunde ganz einfach: lecker Frühstück auf die Hand, zu jeder Zeit!

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN, fertig in 35 MINUTEN
FÜR DEN REISPAPIER-„BACON“
2 TL Öl + etwas Öl fürs Brett
3 TL Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 Msp. Knoblauchpulver
1 Msp. Paprikapulver edelsüß
2 Scheiben rundes Reispapier (22 cm Durchmesser)
Öl zum Braten

FÜR DAS EGG-DROP-SANDWICH
2 EL Mayonnaise
Sriracha-Sauce nach Geschmack
1 Avocado
Zitronensaft
Salz
Butter
4 dicke Scheiben Brioche
4 Scheiben Cheddar-Käse
4 Eier (Größe M)
1 EL Schlagsahne
einige Halme Schnittlauch

ZUBEREITUNG

Für den Reispapier-„Bacon“ alle Zutaten bis auf das Reispapier zu einer Würze verrühren. Die Reispapierscheiben wenige Sekunden in kaltes Wasser tauchen. Auf diese Art nur leicht angefeuchtet übereinanderlegen und andrücken. Beidseitig mit der Würze bestreichen und auf einem geölten Brett mit einem scharfen Messer in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in einer Pfanne im stehenden Öl (der Pfannenboden muss komplett mit Öl bedeckt sein) bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen ist der „Bacon“ noch knuspriger.Für das Sandwich die Mayonnaise und die Sriracha-Sauce verrühren. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, auffächern, mit Zitronensaft besprenkeln und leicht salzen. Auf einem Teller beiseitestellen.Den Ofen auf 80 Grad Umluft schalten. Eine Pfanne mit etwas Butter ausstreichen und die Briochescheiben darin auf beiden Seiten rösten. Nach dem Wenden 2 Scheiben mit je einer Scheibe Cheddar belegen. Die Brioche im Ofen warm halten.Die Eier mit der Sahne verrühren und salzen. 1 Teelöffel Butter in die Pfanne geben, das Rührei darin garen und stocken lassen. Wenn das Ei noch feucht ist, mit dem Pfannenwender zwei Portionen bilden und diese mit dem übrigen Cheddar belegen.

FINALE

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Briochescheiben ohne Cheddar mit der Chili-Mayo bestreichen. Die Briochescheiben mit Cheddar mit den Avocadoscheiben belegen, das Rührei und den „Bacon“ aufsetzen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen, mit den mit der Chili-Mayo bestrichenen Briochescheiben deckeln und servieren.