Rezept: türkische Linsenküchlein mit pochiertem Ei

Linsen sind aus der türkischen Küche nicht wegzudenken. Diese außergewöhnlich leckere Variante von Bratlingen aus Linsen mit cremigem Ei ist eine familientaugliche Köstlichkeit! Muss man einfach probiert haben!

ZUTATEN FÜR DIE LINSENKÜCHLEIN

180 g gelbe oder rote Linsen
Salz
1 kleine Zwiebel
2 Stängel glatte Petersilie
30 g Kaşar-Käse (Schnittkäse aus Schafs- oder Kuhmilch)
½ Bund Schnittlauch
2 Eier
ca. 30 g Semmelbrösel
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
½ TL schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
3 EL natives Olivenöl extra

ZUTATEN FÜR DIE POCHIERTEN EIER

3–4 EL Weißweinessig
4 kalte Eier
Pul Biber (Chiliflocken)
Kräuter nach Wunsch

ZUBEREITUNG

Linsen in reichlich kochendes Salzwasser geben. 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. In einem feinen Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel umfüllen. Währenddessen Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Petersilie waschen, fein schneiden. Käse reiben, Schnittlauch fein schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen. Zwiebel, Petersilie, Eier, Semmelbrösel, Käse, Schnittlauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben und gut durchmischen. Aus der Masse ca. 8–12 kleine Linsenküchlein formen. In einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl
von beiden Seiten leicht gold-braun braten. In einem Topf ca. 1 l Wasser mit Essig zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Je 1 gut gekühltes Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel aufschlagen, ohne das Eigelb zu beschädigen. Eine Schöpfkelle in das kochende Essigwasser halten, Ei vorsichtig hineingleiten lassen, damit es die Form behält. Nach ca. 3–5 Minuten – je nachdem wie weich man es möchte – mit der Schöpfkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf den Tellern je 2–3 Linsenküchlein und 1 Ei anrichten, mit Chiliflocken bestreuen und mit Kräutern garniert servieren.

TIPP: Die gebratenen Linsenküchlein kann man gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen erhitzen.


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