Dieser Salat ist ein perfektes Frühlingserwachen am Teller – einfach, frisch und voller Aromen! Der
Cottage Cheese dazu ist nicht nur superlecker und cremig, auch ein jeder Sportler freut sich darüber.
ZUTATEN (für 4 Personen)
400 g grüner Spargel
400 g Erdbeeren
12 Cherrytomaten, bunt gemischt
160 g Rucola oder Frühlingssalatmix
Basilikum und Minze, frisch
4–6 EL meiner einfachsten Vinaigrette
120 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
6 EL Leinsamen
Vinaigrette:
Zutaten
1 EL Zucker
1 EL Honig
1 EL Essiggurkenwasser (für den Extra-Kick)
1 TL Salz
4–5 Umdrehungen Pfeffer a. d. Mühle
1 TL Knoblauchpaste
1 TL Dijon- oder Estragonsenf
3 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
10 EL Wasser
Nimm einfach ein Schraubglas – eines von Marmelade oder Essiggurken tut’s völlig – und gib alle Zutaten hinein. Zuerst den Zucker, den Honig und das Essiggurkenwasser, dann Salz, Pfeffer, Knoblauchpaste, Senf und Essig. Zum Schluss Olivenöl und Wasser. Jetzt kommt der Deckel drauf – und dann heißt es: ordentlich schütteln!
Die Vinaigrette wird durch das Schütteln schön cremig und verbindet alle Aromen perfekt.
ZUBEREITUNG
- Salatzutaten vorbereiten: Die holzigen Enden des Spargels abbrechen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Erdbeeren und Cherrytomaten kleiner schneiden. Salat waschen. Basilikum und Minze in Julienne (feine Streifen) schneiden.
- Salat mischen: Die vorbereiteten Salatzutaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig mischen und mit der Vinaigrette marinieren.
- Servieren: Salat auf Tellern anrichten, mit Hüttenkäse und Leinsamen toppen und genießen.
