Die dunkle Schokolade in Kombination mit den fruchtigen Birnen und Zimt macht dieses Schokoladenmousse zum perfekten Dessert für besondere Anlässe. Einfach himmlisch!
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
200 g dunkle Schokolade (65 – 70 % Kakaoanteil)
400 ml Sahne
1 Prise gemahlener Ceylon-Zimt
Für die Rotweinbirnen:
2 Birnen (z. B. Conference)
150 ml Rotwein
150 ml Wasser
50 g heller Rohrohrzucker
1 Stange Ceylon-Zimt
ZUBEREITUNG:
Die Schokolade grob hacken und mit 100 ml Sahne in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Danach die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und nach und nach löffelweise unter die Schokoladenmasse heben. Die Schokoladenmousse auf 4 Tassen verteilen, abdecken und 2 Stunden kühl stellen.
Die Birnen waschen, schälen, achteln, die Kerngehäuse herausschneiden und die Spalten in einen kleinen Topf legen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und aufkochen. Die Birnen 5 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und bis zum Servieren im Sud ziehen lassen.
Zum Servieren die marinierten Birnen auf der Schokoladenmousse drapieren.
