Das Basisrezept für diese Tarte, die eigentlich ein gigantisches Soufflé ist, stammt aus Viktorias Zeit in Frankreich. Mit Tiroler Hofschokolade schmeckt sie noch spannender, findet Österreichs jüngste Haubenköchin. In ihrem neuen Kochbuch “Meine Tiroler Welt” – und hier – findet ihr das Rezept.

ZUTATEN für 1 Tarteform 22-26 cm

125 g Schokolade, grob gehackt

175 g Butter plus Butter für die Form

240 g Ei (ca. 4 Eier der Größe M)

100 g Zucker

75 g Mehl

50 g Backkakao (ungesüßt)

1 Prise Salz

optional Gewürze wie Zimt, Nelken oder Vanille

Topping:

50 g Schokolade, geschmolzen

2 EL Walnüsse, grob gehackt

ZUBEREITUNG

Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Butter ebenfalls schmelzen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker dazugeben und die Mischung über dem Wasserbad schaumig schlagen. Geschmolzene Butter und geschmolzene Schokolade hinzufügen. Mehl mit Kakao, Salz und optional Gewürzen versieben und ebenfalls unterrühren. Eine passende Tarteform buttern. Schokoladenmasse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Heißluft 20–30 Minuten backen. Je nachdem, wie durchgebacken die Tarte sein soll, kürzer oder länger im Ofen lassen. Da kann man nichts falsch machen: Bei kürzerer Backzeit ist sie eher flüssig, bei längerer halbfest wie ein Kuchen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Noch warm mit der geschmolzenen Schokolade toppen und mit Walnüssen bestreuen.

TIPP

Diese Tarte ist eigentlich ein gigantisches Soufflé und viel zu gut, um nicht zu teilen. Die Menge lässt sich aber auch leicht verkleinern – so kann sie wunderbar portionsweise in Soufflé-Förmchen gebacken werden.