Wem das Chili von Seite 130 aus Michis Buch zu fleischlastig ist – und das sieht er ein, denn es besteht tatsächlich zum Großteil aus Fleisch –, kann er diese Alternative ans Herz legen, die ähnlich schmeckt, aber ein eigenständiges, veganes Gericht ist, das nicht versucht, ein Fleischgericht nachzuahmen.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 rote Paprika, in dickere Streifen geschnitten
2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 EL Chilipulver
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Dosen ganze Tomaten à 400 g
1 Dose Kidney-Bohnen à 400 g, abgeseiht und abgespült
1 Dose weiße Bohnen à 400 g, abgeseiht und abgespült
1 EL Rotweinessig
1 ½ TL Salz
Pfeffer
500 ml (2 Cups) Wasser
100 g (½ Cup) Quinoa
ein bisschen Petersilie, gehackt, zum Darüberstreuen
ZUBEREITUNG
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen wir das Olivenölund geben dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu. Wir bratensie an und rühren dabei um, bis die Zwiebel weich wird, ca. 5 Minuten lang.
- Jetzt geben wir die Paprika und die Süßkartoffeln in den Topfund lassen alles 2 weitere Minuten braten, ehe wir unsere Gewürze– also das Chilipulver und den Kreuzkümmel – beimengen und 1 Minute mitbraten. Dann geben wir die ganzen Tomaten dazu und– ihr kennt das ja bereits von mir – zerstoßen sie mit dem Kochlöffel. Jetzt geben wir noch die Bohnen, den Essig, Salz, Pfeffer und das Wasser dazu.
- Der Spaß kann kommen, denn jetzt erhöhen wir die Hitze undbringen unser Chili zum Kochen. Dann reduzieren wir die Hitze aufmittlere Stufe und lassen das Gericht vor sich hin köcheln, während wir immer wieder umrühren, ca. 10 Minuten lang. Anschließend geben wir die Quinoa dazu und lassen alles unter Rühren weiterköcheln, ca. 15 Minuten lang. Gewiss müsst ihr dabei nicht ständigumrühren, sondern wenn es euch halt gerade reinpasst (aber was habt ihr bitte sonst noch vor, wo ihr doch ein köstliches undveganes Chili zubereitet?). Nun sollten die Quinoa gar und die Süß-kartoffeln schön weich sein.
- Abschließend geben wir Petersilie nach Belieben rein und können servieren!
