Kaum ein Gericht ist so eng mit Schweden verbunden wie Köttbullar, die klassischen Hackfleischbällchen. Zora Klipp serviert diese mit Pasta – fertig ist ein wunderbar unkompliziertes Gericht, das satt und glücklich macht!

ZUTATEN

FÜR DIE KÖTTBULLAR

1 Zwiebel

80–100 g Semmelbrösel

100 ml Milch

2 EL Senf

2 EL Kalbsfond-Konzentrat (optional)

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

500 g gemischtes Hackfleisch

4 EL neutrales Speiseöl

2 EL Butter

4 EL Preiselbeeren zum Anrichten

FÜR DIE SAUCE

1 Zwiebel

1 EL Butter

2 EL Kalbsfond-Konzentrat oder

1 Rinderbrühwürfel

1 ½ EL dunkle Sojasauce

300 ml Sahne

Salz, Pfeffer aus der Mühle

gemahlene Muskatnuss

FÜR DIE PASTA

500 g Bandnudeln

Salz

ZUBEREITUNG

Für die Köttbullar die Zwiebel sehr fein hacken. In einer Schüssel Semmelbrösel mit Milch, Zwiebel, Senf, nach Belieben Kalbsfond sowie Salz und Pfeffer vermengen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. (Wenn du einen Multizerkleinerer hast, kannst du auch alles darin zerkleinern.) Zum Hackfleisch geben und alles zu einer Masse verkneten. Mein Tipp ist hier: Rühre die Masse mit einem Kochlöffel oder einer großen Küchenpinzette in einer Richtung, so wird sie geschmeidiger. Mit feuchten Händen nun aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen.Das Öl auf hoher Stufe in einer Pfanne erhitzen. Die Köttbullar-Bällchen im heißen Öl 7 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Die Butter zugeben, die Bällchen in der Butter schwenken, dann auf einem Teller beiseitelegen. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser sehr bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgie- ßen, dabei etwas von dem Kochwasser für die Sauce auffangen (ca. 100 ml).Für die Sauce die Zwiebel würfeln. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie schön Farbe bekommen. Etwas Pastawasser, den Kalbsfond (oder den Brühwürfel) und die Sojasauce hinzugeben und alles etwas köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen, dann die Pasta in die Sauce geben. Die Nudeln 2–3 Minuten in der Sauce zu Ende kochen – so sollte die Sauce am Ende auch die richtige Konsistenz haben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Die Köttbullar dazugeben und mit den Preiselbeeren servieren.