Am 20. Mai feiern wir den Tag der Biene! Der Honigbiene verdanken wir das flüssige Gold, natürlich süß und gesund. Honig bringt Aroma in viele Gerichte, wie zum Beispiel in diese wunderbar geschmackvolle Suppe.
ZUTATEN SUPPE
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
30 g Mandelblättchen
1 TL Koriandersamen, zerstoßen
½ TL Kreuzkümmel, zerstoßen
Samen aus 4 Kardamomkapseln, zerstoßen
1 Muskatblüte
1 Prise Gewürznelke, gemahlen
400 ml Gemüsebrühe
800 g Tomatenstücke (2 kleine Dosen)
4 getrocknete Soft-Aprikosen, kleine Stücke
1 TL Thymian
5 EL Sahne
Salz
Pfeffer
ZUTATEN CROUTONS
1 EL Butter
100 g trockenes Weißbrot, kleine Würfel
1 Prise Zimt, gemahlen
2 TL Blütenhonig
ZUBEREITUNG
- Für die Suppe Öl in einem beschichteten oder gusseisernen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze in ca. 15 Minuten glasig dünsten. Mandelblättchen, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatblüte und Nelke untermischen. Alles unter Rühren kurz anrösten. Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen. 5 Minuten zugedeckt köcheln.
- Tomaten, Aprikosen und Thymian untermischen. Suppe ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, vom Herd
nehmen. Muskatblüte entfernen. 3 EL Sahne unterrühren. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Für die Croutons Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne schmelzen. Brotwürfel darin unter Rühren kurz braten. Zimt und Honig untermischen, unter Rühren braten, bis die Brotwürfel knusprig braun sind. Suppe portionsweise mit Sahnekringeln anrichten.
- Honig-Zimt-Croûtons zur Suppe reichen.
