Ein Salat mit weißen Bohnen, Feta und vielen Kräutern – so schmeckt der Sommer! Ein Rezept von Star-Köchin Haya Molcho von ihrer kulinarischen Reise nach Italien.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Salat
4 Spitzpaprika
400 g weiße Bohnen aus der Dose, gekocht
2 Knoblauchzehen, gerieben
8 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
4 EL Oliven (Taggiasca)
½ Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 EL Kapern
14 Zweige Petersilie, gezupft und fein geschnitten
4 Zweige Oregano, gezupft
2 Zweige Basilikum, gezupft
2 EL Balsamico
Salz
150 g Zitronen-­Knoblauch-Dressing:

Zutaten für ca. 500 ml Zitronen-­Knoblauch-Dressing:
170 ml Zitronensaft
220 ml Olivenöl
18 g Salz
Schale von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, gerieben
100 ml Wasser

Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Schneebesen gut vermischen.

Anrichten
160 g Feta
Zatar
4 EL Olivenöl
Oregano

ZUBEREITUNG
Die Spitzpaprika auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober­/Unterhitze 13 Minuten
backen. Anschließend in Backpapier einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Die Paprika schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die weißen Bohnen abtropfen lassen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Alle Zutaten mit den Paprikastreifen in einer großen Schüssel vermischen und mit dem Zitronen-­Knoblauch-Dressing marinieren. Den Salat auf tiefen Tellern verteilen. Den Feta in der Mitte jedes Tellers platzieren. Zatar über den Feta streuen. Salat mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano dekorieren.