Mürbteig trifft auf süßes Himbeergelee! Vor dem Backen wird in jede Teigkugel ein kleines Herz modelliert. Fertig sind die Engelsherzen für den Keksteller.
ZUTATEN FÜR CA. 50 STÜCK
120 g Dinkelmehl, Type 630
35 g Puderzucker
1 TL Bourbon-Vanillezucker
abgeriebene Schale von ¼ unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
75 g kalte Butter
1 Eigelb
FÜR DIE FÜLLUNG:
200 g Himbeergelee
ZUM BESTÄUBEN:
etwas Puderzucker
Backpapier für das Backblech
etwas Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
ZUBEREITUNG
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig das Mehl, den Puderzucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale und das Salz in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Würfeln hinzufügen und alles von Hand fein zerkrümeln. Das Eigelb zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2,5 cm dicken Rolle formen. Von der Rolle ca. 1 cm breite Scheiben abschneiden und diese zu kirschgroßen Kugeln formen. Die Kugeln auf das Blech setzen, dabei jede Kugel etwas flach drücken und in die Mitte mit einem Holzstäbchen eine kleine Vertiefung in Herzform modellieren.
TIPP: Besonders schnell geht eine runde Vertiefung mit einem Kochlöffel!
Die Engelsherzen 15 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Engelsherzen 14 – 15 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach mit etwas Puderzucker bestäuben. Das Himbeergelee bei milder Hitze in einem kleinen Topf erwärmen. Mit einem Teelöffel etwas Gelee jeweils in die Mitte der Plätzchen füllen und fest werden lassen.
