Zitronencreme und Mascarpone in einer knusprigen Mürbeteighülle. Braucht es mehr zum Kuchenglück? Wohl nur die oder den Liebsten zum gemeinsamen Genießen! Happy Valentines Day!
ZUTATEN
Hülle
160 g Mehl
50 g geschälte, gemahlene Mandeln
50 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
100 g kalte Butter
1 Eigelb (M)
Fülle
3 Eier
1 Eigelb
150 g Butter
90 g Puderzucker
1 TL Speisestärke
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
130 ml frisch gepresster Zitronensaft
150 g weiche Butter
200 g Mascarpone
1 EL Puderzucker
Drumherum
Beeren zum Verzieren
ZUBEREITUNG
Eier, Eigelb und Butter für die Fülle auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
Mehl mit Mandeln, Zucker und Zitronenschale mischen, mit der in Stückchen geschnittenen Butter, Eigelb und eiskaltem Wasser (Menge nach Bedarf) rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln, für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Puderzucker, Speisestärke, Eier, Eigelb, Zitronenschale und -saft in einem Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Butter in kleinen Stücken unterrühren, bei niedriger Hitze weiterrühren, bis die Masse dick und cremig ist. Nicht kochen, sonst gerinnt sie. Abkühlen lassen.
Ofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf Backpapier rund ausrollen (bricht leicht, evtl. vorher kurz durchkneten). Einen 26 cm großen Kreis ausschneiden. Mit dem Backpapier in die Form legen, Teig am Rand hochziehen, rundum 1 cm breit einschlagen und andrücken. Mehrfach einstechen. Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis der Boden fest und
der Rand goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker verrühren, in den Tarteboden füllen. Zitronencreme locker in Spiralen unterziehen. Mit Beeren verzieren.
Bis zum Servieren kühl stellen.
TIPP
Mascarpone nur leicht rühren, sonst wird er zu weich. Wer es fluffiger mag, rührt noch geschlagene Sahne unter.
