Dieses Tiramisu ist reinster Genuss am Sommer. Das Rezept kommt ohne Eicreme aus, es ist luftig, fruchtig und nicht drückend süß – genau wie ein perfekter Sommertag. Ein Rezept von Claudio Del Principe.

Z U T A T E N

500 g Erdbeeren, 50 g Zucker, 1 Bio-Zitrone, 1 Vanilleschote, 500 g Mascarpone, 30 g Puderzucker, 1 EL Limoncello, 300 ml Schlagsahne, 200 g Löffelbiskuits

Z U B E R E I T U N G

Erdbeeren waschen und abtropfen. 300 g davon vierteln (größere Erdbeeren achteln), die restlichen 200 g zusammen mit dem Zucker zu einem Coulis pürieren (Mixstab). Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale in den Coulis reiben, Erdbeerstücke daruntermischen und 30 Minuten marinieren.Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. In einer Rührschüssel Mascarpone mit Puderzucker, Limoncello und Vanillemark gut durchmischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.In eine Auflaufform (ca. 18 x 24 cm) eine Lage Löffelbiskuits einschichten. Die Hälfte der Erdbeeren und der Mascarponecreme darüber verteilen. Zweite Lage auf die gleiche Weise einschichten. Mindestens 3 Stunden kühl durchziehen lassen.