Diese Eierlikör-Torte ist besonders saftig und dank der gemahlenen Mandeln glutenfrei! Das Rezept für den weltbesten Eierlikör ist übrigens, wie dieses Torten-Rezept, in Dominik Süss’ Kochbuch “Einfach herzhaft & süß” zu finden.

Zutaten (für 1 Torte, 26 cm ø)

Für den Teig:
5 Eier
160 g Zucker
2 EL Rum
1 TL Zimt
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
200 g Mandeln, gemahlen
1 Pkg. Backpulver
Butter für die Form

Für die Sahnecreme:
400 g Sahne
2 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Sahnesteif

Für das Topping:
100 ml Eierlikör
Schokostreusel

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Teig zubereiten: Eier trennen. Die Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann Rum, Zimt, Vanillezucker und Kakaopulver hinzufügen und gut vermischen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Eischnee behutsam unterheben.
3. Backen: Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm ø) füllen und im Ofen 30–35 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
4. Mit Sahnecreme einstreichen: Kuchen vorsichtig mit einem Messer von der Form lösen und auf eine Tortenplatte stellen. Die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
   Die Sahnecreme auf dem Kuchen verteilen, sodass am Rand eine leichte Erhöhung ist und in der Mitte alles gleichmäßig glattgestrichen ist.
5. Dekorieren: Torte mit Eierlikör bedecken und mit Schokostreuseln garnieren. Mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.