Alle Jahre wieder erfreut uns im Frühling Bärlauch mit seinem herzhaften Aroma. Von Bärlauchsalz über Suppe bis hin zum Salat, die Verwendungsmöglichkeiten sind zahlreich. Unser Tipp: mit Polenta, einem Hauch Zitrone und Pecorino ist Bärlauch wahrlich ein Gedicht!

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1–1,2 l Gemüsebrühe
250 g Polentagrieß
1 EL Butter
60 g frisch geriebener Pecorino
1 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone
2 Handv. frisch gehackte Kräuter, z. B. Bärlauch, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie

ZUM SERVIEREN
etwas natives Olivenöl
etwas gehobelter Pecorino

ZUBEREITUNG
1 l Gemüsebrühe aufkochen und mit dem Schneebesen den Polentagrieß einrühren. Unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Dabei eventuell etwas Gemüsebrühe nachgießen. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und die Polenta je nach Packungsangabe ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die restlichen Zutaten unter den Maisbrei rühren, dabei etwas von den Kräutern zum Dekorieren beiseitelegen. Die Polenta mit Olivenöl beträufeln, den beiseitegestellten Kräutern sowie Pecorinohobeln dekorieren und heiß servieren.