Diese crispy Erbsen-Käse-Puffer sind echte Lebensretter: Ihr braucht kaum frische Zutaten, die TK-Erbsen müsst ihr nicht mal auftauen! In nur 20 Minuten habt ihr eine herrlich goldene, knusprige Mahlzeit.

ZUTATEN FÜR DEN JOGHURT
1 Knoblauchzehe
250 g süzme yoğurt (Sahnejoghurt)
feiner Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 TL natives Olivenöl extra
etwas Schnittlauch
Salz und Pfeffer

FÜR DEN TEIG
70 g Weizenmehl
60 g Maisstärke
1 TL Backpulver
1 TL Knoblauchpulver
2 Eier, Größe L
4 EL Milch
Salz und Pfeffer

FÜR DIE EINLAGE
500 g TK-Erbsen
200 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse)
3–4 Frühlingszwiebeln

ZUM ANBRATEN
etwa 100 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl

ZUM GARNIEREN
etwas Schnittlauch
etwas Dill, auf Wunsch

ZUBEREITUNG

Für den Zitronenjoghurt Knoblauch abziehen, fein mörsern und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. In den Kühlschrank geben. Während die Puffer braten, können sich die Aromen entfalten.
Teigzutaten mit je 1/2 TL Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Für die Einlage die tiefgekühlten Erbsen, falls sie noch in großen Klumpen sind, aufbrechen. Käse grob reiben. Frühlingszwiebeln abziehen und klein schneiden. Die Zutaten für die Einlage unter den Teig rühren, bis alles gut umhüllt ist. Es wirkt anfangs, als ob es zu viele Erbsen wären, aber keine Sorge, der Teig bindet beim Braten wunderbar!
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Jeweils 2 EL von der Masse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender etwas flachdrücken (nicht zu flach, die Puffer sollten noch 1,5–2 cm hoch sein). Von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Puffer möglichst frisch genießen. Mit Schnittlauch und evtl. Dill garnieren und mit Zitronenjoghurt servieren.

GUT ZU WISSEN
Die Maisstärke macht die Puffer besonders knusprig.
Das Rezept funktioniert statt mit weißem Weizenmehl auch mit glutenfreiem Maismehl oder mit Vollkornmehl gut.

SO SCHMECKT ES AUCH
Auch andere TK-Gemüse wie Karottenscheiben, Mais, Dicke Bohnen (am besten ohne Schale) und grüne Bohnen eignen sich. Die Puffer werden auch mit frischen Erbsen (kurz blanchiert), Spinat oder Wildkräutern (dann heißen sie öcce) zubereitet. Statt kaşar-Käse könnt ihr auch milden Gouda oder Feta (dieser macht die Puffer
aber weniger knusprig) verwenden.