Ein Klassiker aus dem Hazelnut House von Theresa Baumgärtner! Noch warm aus dem Ofen und mit frischem Salat aus dem Garten zaubert dieses Gericht immer ein Lächeln auf alle Gesichter.

ZUTATEN FÜR 1 TARTEFORM (Ø 28 CM)

FÜR DEN TEIG:
250 g Dinkelmehl, Type 630
125 g kalte Butterwürfel
½ TL Meersalz
1 geh. TL frische Thymianblättchen
50 ml eiskaltes Wasser
1 Eigelb

FÜR DEN BELAG:
300 g Ziegenfrischkäse
2 Eier
200 ml Sahne
½ TL Meersalz
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas frisch geriebener Muskat
1 EL frische Thymianblättchen
20 bunte Cherrytomaten (rot, orange, gelb)

ZUM DEKORIEREN (NACH BELIEBEN):
ein paar gelbe und orange Ringelblumenblüten
etwas Butter für die Form
etwas Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

ZUBEREITUNG

Für den Teig das Mehl, die Butterwürfel, das Salz und die Thymianblättchen in eine Schüssel geben und mit der Hand zu Streuseln vermischen. Jetzt das Wasser und das Eigelb hinzufügen und alles rasch miteinander verkneten. Den Teig zu einer glatten Kugel formen. Die Tarteform einfetten. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwas größer als die Form dünn ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Den Quicheboden im heißen Ofen 10–15 Minuten hellbraun vorbacken. Inzwischen für den Belag den Ziegenfrischkäse mit den Eiern, der Sahne, dem Salz, den Gewürzen und dem Thymian verrühren. Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Die Ziegenkäsemasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Tomaten mit der offenen Seite nach oben hineinsetzen und die Quiche weitere 25 Minuten goldbraun backen. Die Quiche aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit einigen Ringelblumenblüten dekorieren und noch warm servieren. Dazu passt hervorragend ein grüner
Salat mit vielen Sommerkräutern.