Klassischer Eistee wird aus heiß aufgebrühtem und dann mit Eis rasch abgekühltem Schwarztee gemacht und gesüßt. Mit Earl Grey kommen Frucht und Zitrusfrische ins Glas. Reife Pfirsiche geben zusätzlichen Duft und zarte Süße.

ZUTATEN für 3–4 Gläser
4 TL Earl Grey (mit 100 % natürlichem ätherischem Bergamotte-Öl) (oder 4 Teebeutel)
300 ml kochendes Wasser
ca. 300 g Eiswürfel
ca. 1 EL Ahornsirup
1 reifer, d.h. auf zarten Druck leicht nachgebender undduftender Pfirsich
2–3 Zitronenscheiben
(große) Eiswürfel

ZUBEREITUNG
1. In einem großen Schraubglas (ca. 750 ml Fassungsvermögen) Earl Grey in einem Papierteefilter mit 300 ml kochend heißem Wasser überbrühen und 3 Minuten ziehen lassen. Teebeutel gut ausdrücken. Mit Eiswürfeln auffüllen. Sobald sie zergangen sind, Tee mit Ahornsirup nach Geschmack süßen.

2. Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen, mit Haut in schmale Spalten schneiden, in den abgekühlten Tee geben. Zitronenscheiben ebenfalls dazugeben.

3. Glas gut verschlossen in den Kühlschrank stellen.

4. Nach 2–3 Stunden (oder etwas länger) gut schwenken, abseihen und auf Eis servieren.

TIPPS
– Earl Grey schmeckt nicht als Kaltauszug (dafür eignen sich viele andere Tees ganz hervorragend). Das Bergamotte-Öl steht dann wie ein ungebetener Parfum-Gast im Tee und macht keine Freude am Gaumen. Erst durch den klassischen heißen Brühvorgang vermählen sich die Aromen.
– Die abgeseihten Pfirsichspalten ins nächste Bircher geben.
– Fruchtfleisch einer Passionsfrucht statt/und Pfirsichspalten verwenden.
– Der abgeseihte Eistee hält 2–3 Tage im Kühlschrank.
– Eistee schmeckt natürlich auch mit normalem, kräftigem Schwarztee, z.B. Assam, Darjeeling Second Flush, English Breakfast. Dann evtl. 1 breite Zitronenzeste mit aufbrühen und/oder 1 Spritzer frisch gepressten Zitronensaft beim Abschmecken ergänzen.