Die Kunst bei Rohkostsalaten ist, dafür zu sorgen, dass der Salat nicht wie Gemüsesticks schmeckt. Das Dressing sollte wirklich gut in das Gemüse einziehen. Ein Rezept von Viktoria Fahringer aus ihrem Buch “Meine Tiroler Welt”.

ZUTATEN

150 g Babyspinat oder anderer Salat

350 g Stangensellerie, in dünne Streifen gehobelt

200 g Äpfel (ich mag am liebsten Granny Smith oder Pink Lady), in dünne Streifen geschnitten

DRESSING

100 g Birnen- oder Apfelessig

50 g Apfelsaft

50 g Gemüsefond oder Wasser

50 g Buttermilch oder Joghurt

50 g Traubenkernöl

½ TL Senf

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

3 EL Petersilie, gehackt

1 EL Dill, gehackt

2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet

ZUBEREITUNG

Babyspinat oder Salat waschen und trocken schleudern, dann in Stücke zupfen.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander mit einem Stabmixer mixen. Mit dieser Marinade Äpfel, Stangensellerie und Babyspinat oder Salat marinieren.

Alles miteinander vermischen und in eine Schüssel geben.

TIPP: Auf diesen Salat passt frisch gehobelter Hartkäse. Am liebsten einer mit Noten von Heublumen oder anderen Wiesenkräutern.