ZUTATEN
800 g Eierschwammerl, geputzt
60 g Öl oder Butterschmalz
100 g Zwiebeln, fein geschnitten
10 g Paprikapulver, edelsüß
ca. 1 KL Essigwasser
Salz
Pfeffer
1/8 l Sauerrahm
1–2 KL Mehl
ZUBEREITUNG
Eierschwammerl waschen, trocknen, je nach Größe ganz belassen oder schneiden. Öl (Butterschmalz) in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebeln goldbraun rösten. Paprikapulver hinzufügen, durchrühren, sofort mit Essigwasser ablöschen. Eierschwammerl beigeben, salzen, pfeffern, durchrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Sauerrahm mit Mehl glatt verrühren, unter die Schwammerl mengen, abschließend nochmals 3 Minuten kochen.
GARDAUER: ca. 15 Minuten
BEILAGENEMPFEHLUNG: Servietten- oder Semmelknödel
TIPP: Sollten die Schwammerl zu viel Flüssigkeit ziehen, gießen Sie ein wenig davon ab.
