Oster-Rezept: Osterlämmchen selber backen

Zu Ostern gibt es viele Traditionen. Eine besonders köstliche ist das gebackene Osterlamm. Das Rezept für das Lamm ist einfach, es wird lediglich eine spezielle Form benötigt, damit der fertige Kuchen am Ende auch tatsächlich wie ein Lamm aussieht.

ZUTATEN FÜR EINE OSTERLAMMFORM (AUS SCHWARZBLECH ODER TON)

2 Eier, 1 TL Wasser, 1 Prise Meersalz, 80 g heller Rohrohrzucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 80 g Dinkelmehl Type 630

ZUM BESTÄUBEN

etwas gesiebter Puderzucker, etwas Butter und feine Semmelbrösel für die Form, etwas gesiebter Puderzucker

ZUBEREITUNG

Beide Hälften der Lämmchenform vor dem Zusammenbau sorgfältig mit Butter einfetten und gleichmäßig mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die nicht haftenden Brösel abklopfen und ausschütten. Die Form zusammenbauen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Wasser und dem Salz in der Küchenmaschine aufgeschlagen. Wenn es sehr steif ist, langsam den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen, dabei weiterrühren. Sobald die Masse cremig weiß ist, nacheinander die Eigelbe hinzugegeben. Das Mehl nach und nach auf den Teig sieben und vorsichtig mit einem großen Schneebesen unterheben.Den Teig in die Form füllen. Zuerst 2 EL Teig in das Köpfchen geben. Mit einem Teelöffel den Teig etwas hin- und herbewegen, damit Luftblasen aus den kleinen Ohren entweichen können und diese auch mit Teig gefüllt sind. Dann die Lammform zu 3/4 mit dem Teig füllen und die Form in den heißen Backofen stellen.Das Osterlämmchen 30 Minuten (Blechform) bzw. 1 Stunde (Tonform) backen. Dann die Backform aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Zum Herauslösen des Lammes den Verschluss der Form öffnen, die Form auf eine Seite legen und die oben liegende Formhälfte vorsichtig abheben. Dann das Lamm behutsam aus der zweiten Formhälfte herausnehmen. Noch im warmen Zustand mit Puderzucker bestäuben.

TIPP: Für ein sehr weißes Schäfchen das Gebäck erneut mit Puderzucker bestäuben, sobald es abgekühlt ist. Besonders hübsch sehen die Lämmchen mit einem schmalen Stoffband und einem Glöckchen um den Hals aus.

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