Bevor die Hitzewelle überstanden ist und der Herbst auf uns zueilt, noch schnell den Sommer konservieren! Zwei Anregungen aus dem wunderbaren „Selbstgemacht im Glas“ Buch von Nikolaus Tomsich, mit Rezepten von Elisabeth Fischer und Eva Derndorfer – ganz einfach zum Nachmachen.
So schmeckt man den Sommer auch noch an kühlen Tagen! Gutes Gelingen!
HIMBEER-THYMIAN-ANSATZESSIG
Zutaten für 3 Flaschen à 250 ML
100 g frische Himbeeren
25 kleine Zweige frischer Thymian (à ca. 10 cm Länge)
500 ml Condimento Bianco
250 ml Weißweinessig
1 Die frischen Himbeeren waschen, trocken tupfen und vorsichtig in eine große Flasche geben. Thymian waschen, trocken tupfen und dazugeben.
2 Mit den beiden Essigen aufgießen
3 Die Flasche verschließen, kühl stellen, und mindestens 1-2 Wochen ziehen lassen. Essig abseihen, in kleinere Flaschen füllen und verschließen.
KRÄUTERÖL mit vierfacher Zitrusnote
Zutaten für 1 Flasche à 250 ML
5 Blätter getrocknete Zitronenverbene
5 Zweige getrockneter Zitronenthymian
Schale von 1 Bio-Zitrone, getrocknet
10 Kubeben-Pfefferkörner
250 ml mildes Olivenöl
1 Zitronenverbene, Zitronenthymian, Zitronenschale und Pfefferkörner in die Flasche geben. Mit Olivenöl aufgießen, das Öl muss die Kräuter und Gewürze vollständig bedecken.
2 Flasche verschließen und 2-3 Wochen in einem dunklen Raum ziehen lassen.
3 Kräuter und Gewürze entfernen und das Öl dunkel lagern.