Buddha’s Coconut – Eine scharfe Kokussuppe, herrlich wärmend für kalte Tage.
Für 4 Personen:
- 4 Stangen Zitronengras
- 10 g Galgant
- 1-1 1/2 TL Tom-Yum-Paste
- 4 Zitronenblätter
- 300 ml Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
- 500 ml Kokosmilch
- 2 Orangen
- Salz
- 12 küchenfertige Garnelen oder 100 g Tofu für die Einlage
- 1 Thai – Chili
- 1/2 rote Zwiebel
— Das Zitronengras grob schneiden, dabei ein kleines Stück für die Einlage zur Seite legen. Den Galgant ebenfalls grob schneiden.
Tom-Yum-Paste, Galgant, Zitronengras und Zitronenblätter mit der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen, dann
die Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Die Suppe mit dem Saft einer halben Orange und Salz abschmecken, die andere Hälfte der Orange schälen und das
Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
— Nach Geschmack entweder die Garnelen auf einen Holzspieß stecken und kurz durch kochendes Salzwasser ziehen, bis sie krebsrot, aber noch glasig sind oder den Tofu in Würfel schneiden. Das aufbewahrte Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden, ebenso wie die Chili. Die zweite Orange samt Schale in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
— Die Suppe auf Schalen verteilen, Garnelen bzw. Tofu und Orangenstücke einlegen und mit Zitronengras, Chili und Zwiebeln garnieren. Orangenscheiben zur Suppe reichen.
Chi legt den Tofu oft für etwa 1 Stunde in Salzwasser. Dadurch verbessert sich sein Geschmack.
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