Ein fröhlicher Krampus erinnert daran, nicht immer alles todernst zu nehmen und den Schalk im Nacken gut zu füttern. Zutaten für 10-12 Kramperl70 g Butter (alternativ Schmalz)240 ml Milch2 Dotter1/2-3/4…
Brioche-Kramperl
Monat: November 2016
Die Welt im Spiel gewinnt den Golden Pixel Award 2016
Den Eiffelturm und den Fujiyama besteigen, durch Manhattan rasen, Wodka am Roten Platz schlürfen, den Globus umrunden oder durchs Universum kurven: Das alles kann man auch zu Hause sitzend tun…
Weihnachtsmenü: Winterapfeleis
Ich wollte ein ganz eigenes Eis kreiren, eines, das es noch nicht gibt. Für das Winterapfeleis nehme ich Boskop-Äpfel, aber unbedingt mit Schale, sonst fehlt geschmacklich etwas. Apfelschalen habe ich…
Weihnachtsmenü: Gefüllte Ente
Zutaten für 4 Personen1 ausgelöste Ente plus Knochen(ca. 2,6 kg; selber auslösen oder imFachgeschäft vorbestellen)Salz, PfefferPaprikapulver, edelsüß1/2 kleiner Knollensellerie1 Zwiebel1 TL Tomatenmark2 TL Preiselbeeren8 kleine Äpfel5 cl Sherryeventuell etwas Speisestärke…
Weihnachtsmenü: Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck
Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck Ein gutes Gericht, wenn es draußen kalt ist, man Freunde um sich hat und ein offenes Feuer im Freien machen kann. Dazu reiche ich ein Blech…
Weihnachtsmenü: Feldsalat mit Hirschschinken und Granatapfel
Den könnte ich jeden Tag essen. Der Hirschschinken ist sehr mager und bekommt durch das Räuchern und den Wacholder einen besonderen Geschmack. Dazu die Granatapfel-Splitter – die sind leicht süßlich und…
Wir feiern den Winter
Bei frühlingshaften Temperaturen präsentierten Katharina Seiser und Richard Rauch den ersten Band ihrer saisonalen Kochschule WINTER im gesteckt vollen Babette’s am Hof. Richard Rauch und Schwester Sonja waren mit nahezu…
Butterherzen für die Weihnachtszeit
Wer seinen Lieben in der Weihnachtszeit etwas Gutes tun will, liegt mit diesen traditionellen Butterherzen aus Michaela Hagers “Festtagsküche” genau richtig. Zutaten für ca. 45 Stück210 g Mehl140 g Butter70…
Weihnachtsmenü
Michaela Hagers Weihnachtsmenü Winterfreuden: Menü WinterfreudenFeldsalat mit Hirschschinken und GranatapfelFlammkuchen mit Zwiebeln und SpeckGefüllte EnteWinterapfeleis Gut Ding braucht WeileDas schmeckt man auch. Daher einen Tag vor dem Fest:Ente auslösen und…
Rezepttipp: Gewürzmandarinen
Schmecken solo, passen aber auch hervorragend zu Schoko- oder Nougatdesserts Zutaten für 1 Glas:ca. 1 kg Mandarinen (für Saft, ersatzweise Clementinen)6 makellose, frische, feste Mandarinen (ersatzweise Clementinen)1 unbehandelte Orange1 unbehandelte…