Brioche-Kramperl

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Ein fröhlicher Krampus erinnert daran, nicht immer alles todernst zu nehmen und den Schalk im Nacken gut zu füttern.  Zutaten für 10-12 Kramperl70 g Butter (alternativ Schmalz)240 ml Milch2 Dotter1/2-3/4…

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Weihnachtsmenü: Winterapfeleis

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Ich wollte ein ganz eigenes Eis kreiren, eines, das es noch nicht gibt. Für das Winterapfeleis nehme ich Boskop-Äpfel, aber unbedingt mit Schale, sonst fehlt geschmacklich etwas. Apfelschalen habe ich…

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Weihnachtsmenü: Gefüllte Ente

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Zutaten für 4 Personen1 ausgelöste Ente plus Knochen(ca. 2,6 kg; selber auslösen oder imFachgeschäft vorbestellen)Salz, PfefferPaprikapulver, edelsüß1/2 kleiner Knollensellerie1 Zwiebel1 TL Tomatenmark2 TL Preiselbeeren8 kleine Äpfel5 cl Sherryeventuell etwas Speisestärke…

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Wir feiern den Winter

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Bei frühlingshaften Temperaturen präsentierten Katharina Seiser und Richard Rauch den ersten Band ihrer saisonalen Kochschule WINTER im gesteckt vollen Babette’s am Hof. Richard Rauch und Schwester Sonja waren mit nahezu…

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Butterherzen für die Weihnachtszeit

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Wer seinen Lieben in der Weihnachtszeit etwas Gutes tun will, liegt mit diesen traditionellen Butterherzen aus Michaela Hagers “Festtagsküche” genau richtig. Zutaten für ca. 45 Stück210 g Mehl140 g Butter70…

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Weihnachtsmenü

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Michaela Hagers Weihnachtsmenü Winterfreuden: Menü WinterfreudenFeldsalat mit Hirschschinken und GranatapfelFlammkuchen mit Zwiebeln und SpeckGefüllte EnteWinterapfeleis Gut Ding braucht WeileDas schmeckt man auch. Daher einen Tag vor dem Fest:Ente auslösen und…

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Rezepttipp: Gewürzmandarinen

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Schmecken solo, passen aber auch hervorragend zu Schoko- oder Nougatdesserts Zutaten für 1 Glas:ca. 1 kg Mandarinen (für Saft, ersatzweise Clementinen)6 makellose, frische, feste Mandarinen (ersatzweise Clementinen)1 unbehandelte Orange1 unbehandelte…

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