Hanni Rützler Wolfgang Reiter

Muss denn Essen Sünde sein?

Orientierung im Dschungel der Ernährungsideologien

Ein Buch gegen die herrschende Verbotskultur und die Mythen der gesunden Ernährung
Ein Leitfaden für einen entspannten Umgang mit dem Essen
Wie man den Genuss wiederentdeckt!

ISBN978-3-85033-857-8

Format13,5 x 21 cm Seiten192 EinbandHardcover

Erscheinungstermin

Februar 2015

€ 19,90

E-Book
€ 15,99
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Inhalt

Was früher die Diäten waren, sind heute die zum korrekten Lebensstil erklärten Essmarotten. Ob vegan, laktose- oder glutenfrei – radikale Ernährungsweisen sind Dauerthema in Zeitschriften, Ratgebern und Talkshows. Anders als bei den meisten Diäten geht es bei diesen Ernährungsweisen aber nicht nur um persönliche Gesundheit oder Fitness. Sondern um das „richtige Leben“. Essen wird damit zu einem Schlachtfeld weltanschaulicher Auseinandersetzungen, die vor allem eines bewirken: Dass wir zu genießen verlernen.
Neben dem Veganismus finden auch andere Spielarten des Ernährungsfundamentalismus zunehmend Verbreitung: Von den überzeugten Free Froms, die Laktose und Gluten wie künstliche Zusatzstoffe meiden, bis zu sektenhaft agierenden Kulinarikern, die in Glutamat ein Elixier des Teufels sehen und in jedem neuen Convenience-Produkt ein Indiz für den Untergang des Abendlandes.
Bei aller Kritik am weitgehend industrialisierten Ernährungssystem: Alarmismus und Hysterie werden daran nichts ändern. Ein kritischer und zugleich gelassener Umgang mit dem Essen eröffnet dagegen neue Wege in eine bessere kulinarische Zukunft.
Die bekannte Ernährungswissenschaftlerin und Foodtrendexpertin Hanni Rützler und der Kulturwissenschaftler Wolfgang Reiter analysieren in diesem Buch die auf unterschiedlichsten Fronten geführten ideologischen Debatten um das „richtige Essen“, die – im Übergang von der Industrie- zur Wissensgesellschaft – auch stellvertretend für Kontroversen über das „richtige Leben“ stehen.
Ihr Plädoyer für mehr Gelassenheit beim Essen bietet zugleich auch praktische Orientierungshilfen abseits fundamentalistischer Konzepte. Und es macht deutlich, dass Genuss nicht das Gegenteil von Gesundheit ist, sondern der Schlüssel dafür, um nicht nur gesund, sondern auch gut zu leben.

Hanni RützlerAutor

Hanni Rützler ist Ernährungswissenschafterin, Gesundheitspsychologin und eine renommierte Foodtrendexpertin. Internationale Aufmerksamkeit erlangte die Autorin zahlreicher Bücher über Esskultur und die Zukunft unserer Ernährung (u.a. Food Change – 7 Leitideen für eine neue Esskultur) durch die weltweit erste Verkostung eines In-Vitro-Burgers 2013 in London.

Wolfgang ReiterAutor

Wolfgang Reiter ist Kulturwissenschafter. Er arbeitete lange auch als Kulturredakteur (u.a. für profil und die Neue Zürcher Zeitung) und Theatermacher (als künstlerischer Leiter am Theater Neumarkt in Zürich) und publizierte u.a. gemeinsam mit Hanni Rützler die erste interdisziplinäre Studie zur Esskultur in Österreich.


Pressestimmen

Ernährungsexpertin Hanni Rützler über verkrampfte Ernährungsdebatten, hysterische Esser und ein gesundes Genussbewusstsein.

Format

Hanni Rützler wünscht mehr Genuss und weniger Angst und Moral beim Thema Essen.

Die Presse am Sonntag

Eingebildete Lebensmittelunverträglichkeiten, vegane Arroganz und Gourmet- Nerds gehen Ihnen auf den Wecker? Dann sollten Sie in das neue Buch von Österreichs- Food Trendexpertin Hanni Rützler investieren. Darin erklärt sie, wie man ohne Verbotskultur entspannt ist. Bravo!

Woman

Zur Idee des des guten Lebens gehören für Rützler Ambivalente und Widersprüche- und natürlich Genuss. Eine Lektüre, die Appetit macht.

Falter

Das Buch macht ganz nebenbei richtig Lust aufs Genießen.

emotion

Ein Buch, das für mich genau zum richtigen Zeitpunkt erscheint.

Biorama, Micky Klemsch

Ein gut aufgebautes Pladoyer gegen die Verbotskultur und Genussfeindlichkeit und für mehr Gelassenheit.

Schweizer Familie

Mit Kotelett wird es richtig nett. "Muss denn Essen Sünde sein?" ist weniger eine Übung im Kalorienzählen denn eine unterhaltsame Erzählung.

Literaturen

Ein wichtiges Buch

der Standard