Chi Cao Hanh Nam Cao Hoai

DUDU Kitchen

Asialicious! Hanoi - Tokio - Lima - Berlin

Sushi meets Guacamole - Pho meets Ramen - Ceviche meets Taco. Rezepte aus dem angesagten DUDU Berlin

ISBN978-3-7106-0262-7

Format20 x 27 cm Seiten208 EinbandHardcover

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Inhalt

Sie ist erfrischend, leicht und doch so ungemein würzig und aromatisch: die Fusion von asiatischer und lateinamerikanischer Küche! Viel frisches Gemüse, Kräuter und bunte Salate, Nudeln und duftender Reis, zarter Fisch und gegrilltes Fleisch sind seit 2008 in Berlin zuhause. Gastgeber und Koch Nam Cao Hoai, Schwester Chi Cao Hanh und Mutter Tuyen Dang Thi gelten als Vordenker dieses Stils: Urban Style-Food-Culture aus Berlin, Hanoi, Santiago de Chile und Tokio. Mit der Eröffnung des ersten DUDU ­Restaurants in der Torstraße setzte die Familie den Grundstein für einen beispiellosen Erfolg. Von Pho bis Papaya-Salat, über Banh Baos, Lachs-Ceviche und Crunchy Rolls, bis hin zu Power Bowls und duftendem Hokkaido-Curry, dazu Drinks und Barklassiker – die Familie verrät anlässlich ihres 10-jährigen Jubiläums erstmals, wie ihre Klassiker auch zuhause gelingen!

Chi Cao HanhAutorin

Chi Cao Hanh war bereits erfolgreiche Mode-Designerin, als sie sich entschied, ihrem Herzen zu folgen und gemeinsam mit ihrer Mutter Tuyen Dang Thi und ihrem Bruder Nam das Restaurant DUDU in Berlin-Mitte zu eröffnen. Mit vietnamesischen, japanischen und südamerikanischen Einflüssen aufgewachsen, vereint die Gastgeberin und Gestalterin Chi dort ihre gewachsene Liebe zum Kochen, mit der Begeisterung für Formen, Farben und Materialien. Auf Reisen findet sie Inspiration für ihre Arbeit im DUDU, wie auch für ihre zweite, große Leidenschaft, der Keramik-Kunst.

Nam Cao HoaiAutor

Nam Cao Hoai erlernte und perfektionierte bereits in jungen Jahren die Kunst der Sushi-Zubereitung. In jungen Jahren gewann er Einblicke in die chilenische Küche und ließ schon bald Techniken und Aromen in die eigene Arbeit einfließen. Zunächst glaubte niemand an die Idee, von Guacamole und Sushi. Visionär Nam gründete in Folge das DUDU, wo er anbieten konnte, wovon er und seine Familie überzeugt waren - und wurde damit zu einem Vordenker, der heute so populären Fusion-Küche Asiens und Lateinamerikas.


Pressestimmen

Mit dem Brandstätter Verlag hat Chi zum Jubiläum ein fantastisches Kochbuch herausgebracht, das Rezepte vieler Klassiker aus dem Lokal verrät und die Geschichte der Familie dokumentiert. Doch so anregend und verführerisch all die Anleitungen für Suppen und Salate, Sushi und Sashimi, Ceviche, Carpaccio und Desserts auch sein mögen: Einen Besuch in der Torstraße können sie nur aufschieben, niemals ersetzen.

Silke Müller, Stern online

Das Dudu in Berlin-Mitte beweist seit 2008, dass die Verbindung aus vietnamesischer, japanischer und lateinamerikanischer Küche Sinn machen kann. Mehr noch: dass Sushi mit Guacamole wunderbar schmeckt. Zum Zehnjährigen legen Chi Cao Hanh und Bruder Nam mehr als 60 Rezepte aus ihren mittlerweile zwei Restaurants vor. (...) Zudem erzählt das Buch die faszinierende Geschichte einer Familie.

Josef Wirnshofer, Süddeutsche Zeitung