Martin Ho Thomas Schauer

Dots Cooking

Experimental Asia

Wie ein junger Vietnamese die Gastronomie Wiens veränderte
Für Experiementierfreudige: raffinierte Rezeptideen
Das Kochbuch für ein urbanes Lebensgefühl

ISBN 978-3-85033-743-4

Format: 22 x 28 cm
208 Seiten Hardcover

€ 34,90

Inhalt

DOTS menu: Hong Kong Style Sandwich, Apfelstrudel Maki & Marilyn Monroll. Hier trifft Klassik auf Experimentelles. Ob Wiener Schmankerln, asiatische Tradition oder experimentelle Sushi – Martin Ho, Gastronom und Kunstsammler, schuf mit seiner unkonventionellen Herangehensweise an die Gastronomie eine neue Art der Asia-Cuisine.

„Es geht um die schönen Dinge des Lebens“, sagt Ho. Nicht umsonst zählt er zu den beliebtesten aufstrebenden Szenegastronomen in Europa und eröffnete 2005 im Alter von 18 Jahren sein erstes Restaurant DOTS; wenige Monate später folgten zwei weitere Standorte. Vom ersten Tag an waren seine Lokale Schauplatz zeitgenössischen Kulturgeschehens. Sein Ziel: Feinschmeckern Appetit auf Kunst zu machen und Kunstliebhaber auf den Geschmack zu bringen.

Klassiker werden neu interpretiert, fantasievoll kombiniert und mit asiatischem Einfluss verfeinert. Kulinarisch vielseitig & leicht nachkochbar: Martin Hos erstes Kochbuch bringt den Gaumen zum Singen.

Martin HoAutor

Martin Ho, geb. 1987, Szenegastronom und Kunstsammler. Verließ seine vietnamesische Heimat gemeinsam mit seiner Familie im Alter von zwei Jahren. Mit 18 Jahren eröffnet Ho sein erstes Restaurant DOTS experimental sushi in Wien. Es folgten DOTS im Brunnerhof (2009), YOSHI das CAFÉ (2010), YOSHI’S Corner – Galerie für zeitgenössische Kunst und Concept Store für avantgardistisches Design (2011), DOTS twentyone im 21er Haus und YOSHI’S CONTEMPORARY ART LOFT – Loft für Kunstausstellungen, Privatsammlungen und Art Performances (2012).

Thomas SchauerFotograf

Thomas Schauer, geb. 1969 im steirischen Garmbach. Seit 1993 als freier Fotograf in Wien tätig, seit 2001 mit einem eigenen Studio in New York. Zahlreiche Publikationen und Teilnahme an vielen Ausstellungen.

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Presse

ASIA ANDERS. In seinen umjubelten Dots-Restaurants [...] pfeift Martin Ho auf Konventionen und sprengt genussvoll die Grenzen der Nationalküchen. Lust aufs Experimentieren mit Zutaten und Aromen macht auch sein neues Buch: Dots Cooking

Wienerin

Der BRANDSTÄTTER VERLAG gibt ein Buch heraus, bei dem einen schon beim Durchblättern das Herz aufgeht und im Anschluss der Magen knurrt.

Wohn Design

Fazit: Kaufen, nachkochen, schmökern, inspirieren lassen - nicht nur für DOTS-Liebhaber ein Genuss!

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