Hannes Hönegger

Das goldene Kalb

Ein Plädoyer für Tierwohl und nachhaltige Landwirtschaft

Nose-to-tail-Rezepte von Ludwig Maurer, Sepp Schellhorn, Patrick Pass, Andreas Döllerer u.v.m. 

Mit Texten von Alexander Rabl und Fotografien von Joerg Lehmann

ISBN:

978-3-7106-0588-8

Format: 20 x

27 cm

Seiten:

208

Einband:

Hardcover

Abbildungen:

120

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Artikelnummer: 9783710605888

Inhalt

„Esst weniger Fleisch!“
Die Aufforderung stammt nicht von einem Verfechter vegetarischer Küche, sondern vom Lungauer Metzger und Biobauern Hannes Hönegger. Seine Geschichte liest sich spannend. Schon im Alter von zwanzig Jahren arbeitete er im Umkreis des EU-Parlaments, dann zog es ihn ins Nachtleben von Berlin. Auf einmal saß Hönegger statt in den tollsten Bars in einer Gefängniszelle. Eine Katharsis, nach der er sein Leben neu ausrichtete und sich nun als Lieferant von Bio-Kalb und -Rindfleisch bei einigen der besten Köch*innen Österreichs und Deutschlands einen Namen gemacht hat – darunter Ludwig Maurer oder Konstantin Filippou
Dieses Buch ist ein Statement gegen Massentierhaltung und Billigpreis von Fleisch und Milch und ein Plädoyer für nachhaltige und intelligente Landwirtschaft.

Hannes Hönegger

Herausgeber/in

Hannes Höneggers Leben verlief bisher nicht in der Art, die man als geradlinig bezeichnet. Heute ist der spätberufene Bio-Bergbauer und Metzger einer der gefragtesten Lieferanten von Kalb und Rind der österreichischen Spitzengastronomie. Sein erstes Buch ist ein Statement gegen Massentierhaltung und den Billigpreis von Fleisch und Milch.

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Pressestimmen

Das goldene Kalb (Buch) – OÖ Nachrichten, 30.04.2022

Hannes Hönegger erzählt eine packende Geschichte, wie er es vom Sträfling zum Vorzeigebauern schaffte und dem Kalb mit Wertschätzung begegnet.
OÖ Nachrichten

Das goldene Kalb (Buch) – Fleisch & Co, 31.03.2022

Hannes Hönegger, Bio-Bauer und Metzger, liefert in seinem ersten Buch ein Statement gegen Massentierhaltung und Billigfleisch.
Fleisch & Co

Das goldene Kalb (Buch) – OÖ Nachrichten, 30.04.2022

Hannes Hönegger erzählt eine packende Geschichte, wie er es vom Sträfling zum Vorzeigebauern schaffte und dem Kalb mit Wertschätzung begegnet.
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Das goldene Kalb (Buch) – Fleisch & Co, 31.03.2022

Hannes Hönegger, Bio-Bauer und Metzger, liefert in seinem ersten Buch ein Statement gegen Massentierhaltung und Billigfleisch.
Fleisch & Co

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